Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Tortelli di Carnevale: jak připravit Lombard karnevalové dezerty

Tortelli di Carnevale: jak připravit Lombard karnevalové dezerty: carnevale

Karnevalové tortelli jsou typickým karnevalovým dezertem, který k nám přichází z lombardské tradice založené na smaženém těstě. Zde je recept na karneval tortelli se všemi variantami

Recept na karneval tortelli

Karnevalové ravioly jsou typickým receptem na karnevalový dezert z Lombardie a zejména z Milána. V tom nejlepším z karnevalových tradic je to smažený dort, který můžete ještě více chutnat tím, že ho naplníte krémem. Stručně řečeno, pokud chcete ochutnat karneval tortelli k jejich plnému potenciálu, zapomeňte na údajně zdravější a dietetické pečené verze.

Tortelli je možná méně známý než castagnole nebo frappe, také protože oni jsou rozšíření obzvláště v Lombardii, ale být neméně chamtivý. To je smažený dezert (jako chiacchiere, frittelle, cenci a sladké ravioli), který může se podobat zeppole nebo šluky protože náplně.

V tomto článku odhalíme všechna tajemství karnevalových ravioli:

  • Historie karneval tortelli
  • Složky karnevalových ravioli
  • Postup přípravy karnevalových ravioli
  • Plnění karnevalových ravioli

Tradice ravioli karnevalu

Zdá se, že zvyk přípravy karnevalových ravioli má několik století a dokonale zapadá do zvyku - rozšířeného po celé Itálii - přípravy sukulentních smažených dezertů v období karnevalu, které bylo kdysi oslavováno počínaje dnem po prázdninách. Vánoce a pokračovaly jako dnes až do předvečer půstu (Popeleční středa).

Zvláště, karneval ravioli být spojován s tradicí Ambrosian karnevalu, který trvá nemnoho dnů více než karneval sám. Zdá se, že příprava těchto typických sladkostí symbolizuje přání hojnosti pro nadcházející měsíce.

Tradice je stále velmi silná zejména v Miláně, kde během karnevalového období najdeme karnevalové ravioly ve všech nejznámějších cukrárnách ve městě. Ale ani jejich příprava doma není vůbec obtížná.

Sicilské karnevalové dezertní recepty

Složky karnevalových ravioli

Směs karnevalových ravioli je založena na mouce, cukru, mléku (což bude těsto velmi tekuté), vejcích, likéru, citronové kůře a vanilkové příchutě. Zvláště důležité jsou vůně, které slouží k vyvážení chuti mnoha vajec, které se vloží do těsta. Zde jsou všechny složky:

  • Mouka 150 gr
  • Mléko 50 gr
  • Cukr gr
  • 4 vejce
  • Vanilkové aroma
  • Citronová kůra
  • Sladký likér 2 lžíce
  • Práškové droždí 1 polévková lžíce
  • Olej na smažení
  • Cukr q.b. ozdobit

Jak připravit karnevalové ravioly

Zvláštností přípravy karnevalových tortell je, že na začátku budeme potřebovat pánev, ve kterém se smíchá mléko a máslo a přivede směs do varu. Obecně je v celém přípravku velmi důležité, aby směs byla naprosto homogenní: hrudky mouky nebo jiné nepravidelnosti mohou ve skutečnosti zničit výsledek. Zde je postup krok za krokem.

  1. Do hrnce vložte mléko, cukr, nasekané máslo, vanilkovou vůni, citrónovou kůru a likér.
  2. Při nízkém teple nejprve rozpusťte máslo a pak za stálého míchání počkejte, až se směs vaří.
  3. Mouku a prášek do pečiva smíchejte, prosévejte a přidejte do směsi, dobře promíchejte. Míchejte, dokud směs nebude hladká a nevypadne ze stran hrnce.
  4. Přesuňte těsto a přidejte vejce do těsta. Je důležité kombinovat jedno vejce najednou. Získané těsto musí být spíše tekuté.
  5. Mezitím připravte olej na smažení, který přivede na teplotu asi 180 stupňů (můžete použít kuchyňský teploměr)
  6. S pomocí lžíce vezmeme malé porce těsta a dáme je do oleje, abychom smažili: teplota oleje nesmí být příliš vysoká a tortelli musí spékat pomalu, takže vnitřek nezůstane syrový.
  7. Jakmile jsou vyjmuty z oleje, jsou tortelli válcované v cukru (pokud počkáte, až vychladnou, cukr se nelepí)

Plnění karnevalových ravioli

Stejně jako u karnevalových ravioli, i krása tortelli je, že si je můžete naplnit. Plnění však musí nutně probíhat ne dříve než po smažení. Během vaření, ve skutečnosti, velmi zvláštní konzistence tohoto těsta způsobí prázdnotu být vytvořen ve vnitřní části jediného dortu. Prázdné, které můžeme vyplnit výplní, kterou dáváme přednost.

Tradice má to, že tortelli by měly být plněny tradičním pudinkem, ale samozřejmě si můžeme dopřát náš vkus, třeba s použitím šlehačky nebo čokoládové smetany. Dalším zajímavým nápadem je použití džemu nebo ricotty z cukru. Pro naplnění vnitřku dezertů by bylo vhodné použít pečivo.

Závěrem připomínáme, že smažené a non-karnevalové bonbóny mohou být připraveny ve verzích vhodných pro všechny dietní potřeby: bezlepkové verze, pro jiné nesnášenlivosti a veganské recepty.

Video:


Menu