Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Parní vaření: techniky, tipy a recepty

Parní vaření: techniky, tipy a recepty: recepty

Nejen zelenina: při vaření v páře můžete udělat mnoho chutných receptů, dobře znáte všechny techniky

Parní vaření

Mnoho lidí to stále vidí jako vaření v nemocnici, ale existuje vaření v páře pomstil se, a to nejen ze zdravotního hlediska. Teď už je pizza vařená, povýšena na gurmánskou restauraci s číšníky v livreji a závratným vinným lístkem. Smutný koš, se kterým matka zabila fennely (a který nás nutil cítit nostalgii pánve), se proměnil v bambusový koš, exotické lůžko pro chutné čínské ravioly.

Ale hned nezpíváme vítězství, kouření má svá pravidla, jeho časy a především jeho neomylné techniky, stejně jako smažení. A pokud jste o tom ještě nikdy neslyšeli vaření v páře Mikrovlny vám něco chybí: naštěstí k nápravě je to stejně snadné jako vaření dušené zeleniny v tlakovém hrnci. Chybí vám to taky? Sledování našich tipů a receptů na napařování se stává nezbytným!

Zde jsou všechny tipy a recepty, které naleznete v tomto článku:

  • Co to znamená parní
  • Parní vaření s parníkem
  • Parní vaření v mikrovlnné troubě
  • Parní vaření v troubě
  • Parní vaření s tlakovým hrncem
  • Dušená zelenina carpaccio
  • Dušené kořeněné karbanátky
  • Dušené zeleninové terasy
  • Dušené pizzy
  • Dušené muffiny
  • Tipy pro perfektní napařování

Co to znamená parní

Než se pohráváme s košíky, udělejme si kartáč: co se kouří? Mohli bychom to nazvat zdravější variantou varu. Oba způsoby vaření využívají konvekce nebo přenos tepla plynem nebo kapalinou do chladného tělesa. Ale napařování nevyžaduje, aby se jídlo dotýkalo vody, čímž se udržují prakticky neporušené organoleptické a výživné vlastnosti. Zelenina, ryby, maso, chléb a plněné těstoviny: pára může být vařena prakticky vše, přijímá časy vaření o něco déle, alespoň při tradičním vaření v páře. Ale existují i ​​jiné techniky, které mohou věci urychlit.

Parní vaření s parníkem

Tradičně, to je dušené používat parník, známý ve dvou variantách: elektrický a koš. Prvním z nich je vícepodlažní zařízení, které se připojuje k elektrické zásuvce k vaření potravin vařených v páře bez použití plynu. Pohodlný dokonce i v nepřítomnosti kompletní kuchyně (non plus ultra během stěhování), elektrický parník má ovládací panel pro nastavení doby vaření na základě jídla a bude vás varovat, že: "Je to připraveno!" akustickým signálem.

Parní vaření s košíkem

Snad nejpoužívanější technika vaření páry, protože nevyžaduje ekonomické investice do kuchyňského vybavení a nezkomplikuje život. Chcete-li vařit s košíkem, jednoduše vařit vodu v pánvi na sporáku a umístit koš obsahující potraviny, které mají být vařené nahoře a víko zavřít. Košík může být vyroben z oceli, silikonu nebo bambusu, stejně jako tradice v asijské kuchyni, domnělá matka vaření v páře.

Parní vaření v mikrovlnné troubě

Jak vařit v mikrovlnné troubě je jednou z věcí, které byste měli vědět, pokud chcete zkrátit čas, aniž byste se vzdali typických výhod parníku. Především je nutné mít speciální sadu pro vaření v páře v plastu s perforovaným košem a víkem. Jakmile je zařízení znovu získáno, nalijte šálek vody na dno nádoby a přikryjte košem a víkem. Při výkonu 700 wattů brambory vaří asi 7 minut: rekordní doba!

Parní vaření v troubě s režimem páry

Parní trouba umožňuje čas od času zvolit, zda použít klasické funkce termoventilované trouby nebo vařit v páře. Mezi výhodami parní trouby existuje možnost modulace množství páry, která se používá k jejímu kalibrování do vzduchu na základě potravin určených k vaření. Rovněž se zdá, že úspora času a energie je 20% namísto použití tradičního režimu.

Parní vaření v tlakovém hrnci

Vaření v tlakovém hrnci je jistě rychlejší než vaření v parníku. Košík bude stačit k tomu, aby dovnitř hrnce mohl rychle vařit páru, aniž by ztratil výhodu oproti tradičnímu způsobu. Nalijte asi 50 cl vody na dno pánve a vložte koš před uzavřením pánve: jakmile je dosaženo teploty tlaku, pára začne vařit jídlo.

Parní vaření, recepty:

Dušená zelenina carpaccio

Složení:

  • 2 mrkev
  • 2 sladké brambory
  • 1/2 květák
  • 1/2 kořen zázvoru
  • 1 citron
  • sůl a pepř q.b
  • tamari omáčka q.b
  • opékané mandle
  • 1 polévková lžíce

postup:

  1. Umyjte mrkev a nakrájejte na velmi tenké plátky mandolínou.
  2. Oloupeme sladké brambory a nakrájíme je stejným způsobem.
  3. Vyčistěte květák a udržujte kvítky jemně řezané mandolínou
  4. Posypeme sladké brambory citrónovou šťávou tak, aby nečerněly a neochutnaly vodu, kterou budete nalít do pánve s citrónovou kůrou a napůl zázvorem nakrájeným na polovinu.
  5. Zahřívejte až do varu.
  6. Zeleninu uspořádejte do koše nebo do několika překrývajících se košů a položte je na pánev.
  7. Zakryjeme víkem a uvaříme, dokud zelenina nebude něžná.
  8. Zapečené zeleninové carpaccio ochutíme solí, pepřem, tamari omáčkou a opékanými mandlovými vločkami.

Dušené kořeněné karbanátky

Složení:

  • 2 brambory
  • 1 mrkev
  • 300 g bílé cukety
  • 50 g vločkových potravinářských kvasinek
  • pažitka q.b
  • sůl a pepř q.b
  • sladká paprika q.b
  • breadcrumbs q.b
  • nakrájené lískové ořechy q.b
  • Indonéská arašídová omáčka q.b

procedura

  1. Oloupeme brambory a nakrájíme na kousky.
  2. Udělejte to samé s mrkví a bílou cuketou.
  3. Zeleninu rozdělte do tří samostatných košů a naparujte podle nastavení vašeho elektrického parníku nebo v tlakovém hrnci.
  4. Když dušená zelenina je dostatečně měkká, rozmačkejte je vidličkou ve velké misce a sezonte zeleninové pyré se solí, pepřem, paprikou a nutričními kvasnicemi.
  5. Pečlivě promíchejte a přidejte tolik strouhanky, kolik je třeba, abyste vytvořili správnou konzistenci.
  6. Udělejte si masové kuličky s rukama, nakrájejte masové kuličky v nakrájených lískových oříšcích a sníte je spolu s indonéskou arašídovou omáčkou.

Dušené zeleninové terasy

přísady

  • 300 g červené papriky
  • 200 g cukety
  • 100 g špenátu
  • 5 vaječných bílků
  • 120 gr robiola
  • sůl a pepř q.b
  • suché chilli q.b
  • tymián q.b.

procedura

  1. Surovou zeleninu smíchejte až do smetany, přidejte sůl a pepř.
  2. Rozšleháme vaječné bílky a odložíme.
  3. Přidejte tymián a nasekané sušené chilli do robioly, pečlivě promíchejte.
  4. Všechny ingredience dejte dohromady do misky, dokud nebudou zcela smíchány.
  5. Směs rozdělte do několika misek a vařte v parníku, na jeden koš vložte asi 45 minut.

Dušené pizzy

přísady

  • 50 g manitobové mouky
  • 50 g mouky 1
  • 100 g mouky 0
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 25 g čerstvých pivovarských kvasnic
  • 100 ml teplé vody
  • 25 ml rajské omáčky
  • suché oregano q.b
  • 200 g rýže mozzarella

procedura

  1. Roztopte kvasinky v teplé vodě.
  2. Mouku, cukr, sůl, extra panenský olivový olej a prášek do pečiva smíchejte ve velké misce.
  3. Míchejte a začněte hnětet rukama. Pokračujte asi deset minut.
  4. Nechte těsto vynést hadříkem na teplém, suchém místě po dobu nejméně 30 minut.
  5. Po nárůstu času rozdělte těsto na několik částí, na základě počtu malých pizz, které chcete získat, a vyvinout váleček pro vytvoření disků.
  6. Naplňte disky rajčaty, mozzarellou a oreganem. Vložte disky zpět do koše, rozdělte je rovnoměrně, zavřete každý koš s plastovým obalem a nechte ho stoupat dalších 30 minut.
  7. V této fázi je důležité vypočítat růstové rozpětí těsta, aby se zabránilo tomu, že se malé pizzy navzájem dotýkají při kynutí.
  8. Nyní můžete vařit pizzu s parníkem v naskládaných koších po dobu 20 nebo 30 minut.

Dušené muffiny

Složení:

  • 2 vejce
  • 100 g třtinového cukru
  • 40 ml oleje ze semen
  • 50 g vody
  • 2o gr mouky 0
  • 40 g kokosové mouky
  • 15 g kakaového prášku
  • 8 g kvasinek
  • 1 špetka vanilkového prášku

procedura

  1. Vejce s cukrem, olejem a vodou poražte elektrickým míchadlem.
  2. Přidejte kakao a pokračujte v rytmu. Vždy s biče v provozu, také obsahují mouku, vanilku a kvasinek.
  3. Mezitím umístěte misku s vodou, na kterou položíte koše na oheň.
  4. Naplňte papírové kelímky, od 4 do 6, těstem a vložte je do parníků.
  5. Pára na čtvrt hodiny.

5 tipů pro perfektní napařování:

  • S výjimkou vzácných případů, jako je tomu u některých rybích filetů, by mělo být jídlo, které se má vařit, nakrájeno na kousky a porcováno, aby se umožnilo homogenní a účinné vaření.
  • Nepřeplňujte koše hromaděním jejich obsahu. Přípravek rozdělte do několika košů a nasaďte jeden na druhý.
  • Další základní pravidlo: voda se nesmí nikdy dotýkat jídla. Zatímco víko parního hrnce musí být těsně uzavřeno a během vaření se nemusí otevřít
  • Chcete ochutnat pokrmy ve vaření? Oživte svou vodu svým oblíbeným kořením, jako je bobkový list, tymián, hřebíček a zázvor.
  • Respektujte načasování této zdravé a staré metody vaření. Ergo, pokud jste ve spěchu, jděte na páře v mikrovlnné troubě nebo v tlakovém hrnci bez nucení vaření v klasickém parníku: riskujete, že budete mít špatný výsledek.

Teď, když byla napsána napařující bignami, vytáhněte koše, které se utvářejí v nejvzdálenějším koutku spíže doma. Ačkoliv na rohu mezi rychlými volbami je pizzerie, nic vám nebrání znovuobjevit trochu pomalého života, počínaje vařením a napařováním. Světlé, zdravé a fascinující, to je opravdový zdroj inspirace pro dobré bydlení.

Video: Mistryně v přípravě kávy ukázala, jak si správně nachystat kapučino


Menu