Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Recepty Detto Fatto de April 13: Velikonoční razítko a dvojitý Paradiso dort

Recepty Detto Fatto de April 13: Velikonoční razítko a dvojitý Paradiso dort: recepty

Na Detto Fatto vidíme, jak připravit pěkný velikonoční timbál s Ilario Vinciguerrou, zatímco receptem dnešní dezert je reinterpretace slavného dortu Paradisodi Federico Rottigni

Recepty řečené skutečnosti 13. dubna

Stále více jarní nálady v Detto Fatto: nyní jsme vstoupili do režimu Velikonočních svátků. První recept je ve skutečnosti velmi bohatý pokrm inspirovaný neapolskou tradicí a perfektní jako první na velikonoční oběd. Receptura je dána kuchařem Ilario Vinciguerra: je to velikonoční pečivo brusee timbale obsahující tagliatelle s velmi bohatým kořením. Dezert dne v Detto Fatto je místo toho opravdu velmi čerstvý a vhodný pro tuto roční dobu: ve skutečnosti nám ho prezentuje dobrý šéfkuchař Federico Rottigni. Jedná se o znovuobjevení dortu Paradiso, obohaceného o opravdu bohatou a lahodnou oblohu i scénografii: je to krém ochucený limoncelem a ozdobený sezónním ovocem a krystalizovanými okvětními lístky růží, které jsou také dobré k jídlu a také krásné i když ne každý to ví.

Zde je shrnutí receptů dne:

  • Velikonoční timbale Ilario Vinciguerra
  • Dvojitý Paradiso dort Federico Rottigni

Velikonoční timbale Ilario Vinciguerra

Tento timballo je hrudník brisee těstovin, který obsahuje tagliatelle, parmazánovou omáčku, hrášek a šunku.

Nejprve uděláme krém Grana Padano. Vložte malé mléko a strouhané parmazán ve stejném množství. Udělejme si hrášek, který v tomto období najdeme také čerstvý: poté, co jsme je vyčistili, blanší je ve vodě s hrubou solí. Když je hrášek připraven, lze tuto vodu použít také k vaření těstovin. Jakmile vaříme, vezmeme hrášek z vody.

Připravte si těsto brisée: první vrstvu položíme na dno vysoké kruhové pekáčku. Mezitím vařte nudle v hráškové vodě.

Poté připravte omáčku na těstoviny: dejte olivový olej na pánev, přidejte nakrájenou šunku a hrášek a opékejte. Po 5 minutách přidejte parmazánový krém a trochu těstoviny na vaření. Pak se smaží nudle a vloží se do pánve, dobře se zamíchá a pokropí pepřem a muškátovým oříškem. Těstoviny pak nalijeme do brisèových těstovin a přikryjeme vrchní vrstvou další vrstvy briséeho těsta, jejíž horní část potřeme poraženým vejcem. Pak vložte do trouby na 180°, dokud nebude těsto brisée zbarveno.

Dvojitý rajský dort Federica Rottigniho

Dvojitý Paradiso dort Federico Rottigni je otevřeně revizí slavného dortu Paradiso. Nad základnou dortu Paradiso s limetkovou příchutí je ganache a některé sezónní ovoce.

Do planetárního mixéru vložte máslo a moučkový cukr a začněte šlehat. Když přidáme vejce na pokojovou teplotu a nasedneme. Pak do těsta nasypeme limetkovou kůru a přidáme droždí, vanilku, škrob a mouku. Poté dokončíme hnětení s kuchyňským robotem.

Tímto způsobem budeme mít základní směs dortu Paradiso: dáme ho do dobře natřeného kruhového cínového dortu a pečeme při 160° C po dobu 35 minut.

Jakmile je podklad připraven, připravíme limoncello ganache, vyrobené ze smetany, bílé čokolády a limoncella. Vařte čerstvou smetanu a nalijte ji na nakrájenou bílou čokoládu. V tomto okamžiku jsme šlehali s ponorným mixérem. Čekáme, až směs trochu vychladne a přidá se limoncello, aby se znovu promíchala. Necháme pár hodin odpočívat v lednici. Když je krém velmi chladný, sestavujeme ho, jako by to byl krém, s pomocí potravinového procesoru. Tak jsme ho dali do pečiva.

Udělejme si krystalizované okvětní lístky růží, abychom ozdobili dort: vezmeme si okvětní lístky růží, projdeme je ve vaječných bílcích a "paniamo" v cukru. Pak nechte lístky několik hodin uschnout, dokud se nestanou křupavou. Nezapomeňte, že pokud nejsou okvětní lístky ošetřeny, můžete jíst bezpečně.

Zakryjeme základny dortu Paradiso krémem limoncello pomocí pečiva. Pak přidejte krystalizované okvětní lístky a pak nejlépe červené plody, jako jsou jahody a maliny. Pokud chcete, pak můžeme použít sezónní ovoce dle Vašeho výběru a ozdobit dle potřeby.

Zde je odkaz na recenzi streamování videa s Rottigni dvojité Paradise dort recept.

Video:


Menu