Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Recepty Detto Fatto dne 19. února: menu založené na piadině

Recepty Detto Fatto dne 19. února: menu založené na piadině: recepty

Recepty z Detto Fatto dne 19. února: s Erikou Liveraniovou připravíme kompletní menu založené na piadině, která je odmítnuta ve formě prstové stravy pro všechny kurzy od předkrmů až po dezerty

Recepty z Detto Fatto z 19. února

Dnes Detto Hotový návod na vaření je svěřen Erice Liverani, bývalé konkurenci Masterchef, která jako vždy přináší typický recept jeho země, jmenovitě Romagnu. Tentokrát Erika připraví celozrnnou piadinu, se kterou připraví celý jídelní lístek na bázi piadiny, od předkrmů až po dezerty. Zvláštností menu je, že pro každý kurz je piadina vařena jinak.

Začněme s mini piadinou syrovou a squaquerone vyrobenou s piadinou s celozrnnou moukou: výborné jídlo z prstů vynikající jako předkrm. Potřebujeme 250 g 00 mouky a 250 g celozrnné mouky ve stejném množství, 150 g sádla, 160 ml mléka, 80 ml vody, 15 gramů chemického droždí, 12 gramů soli a lžičku medu: vše vložíme do planetového mixéru a my hněteme. Těsto by pak mělo alespoň 20 minut odpočívat.

Abychom ozdobili předkrmy antipasta, potřebujeme syrovou šunku, squaquerone a raketu: vše rozložíme na rovnou plochu na horní stranu listu filmu a pak to vše naválíme tak, abychom vytvořili jakýsi válec, který nám pomáhá s filmem. Utáhneme roli a položíme ji do mrazáku, dokud neztuhne. Poté řez nakrájejte na plátky a film odstraňte. Řezme kruhy těsta a vaříme na pánvi a nahoře dáme omáčku.

Podívejme se na první kurz: cappelletti s masovou omáčkou, jen že ragù je uvnitř cappelletto vyrobený z piadiny a pečený. Roztáhneme těsto z piadiny a kruhovým coppapasta nakrájíme kruhy těsta a naplníme je předem připraveným ragou. Poté se vložíme do trouby na 10 minut při 180°.

Druhou je parmazán lilku s piadinou. Toto je přehled původního receptu, ve kterém se nacházíme smažené křupavé piadiny, Musíme baklažány upéct na plátky a smažit piadinu. Pak sestavíme jednotlivé porce vytvořením vrstvy lilku, jednoho z piadiny, jednoho z rajčat a jednoho z mozzarelly a postupujeme následovně.

Dokončíme dezert: raviolo s squaquerone a karamelizovanými fíky. Přípravek je velmi snadný: stačí dát trochu squaquerone a karamelizovaných fíků na kruh těsta piadina, pak zavřít ravioli a vařit v troubě po dobu 10 minut při 180°.

Zde je odkaz na recenze recepty Erika Liverani's piadine.

Video:


Menu