Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Recepty z Detto Fatto ze dne 27. února: rizoto allo squaquerone

Recepty z Detto Fatto ze dne 27. února: rizoto allo squaquerone: recepty

Recepty Detto Fatto dne 27. února: nový kuchyňský učitel Valerio Braschi připravuje rizoto s squaquerone ve dvou verzích, jeden italský a jeden orientální

Recepty z Detto Fatto ze dne 27. února

Do Detto Fatto přijíždí velmi slavný nový učitel kuchyně: je to Valerio Braschi, velmi mladý vítěz posledního ročníku Masterchef. Valerio připravuje zvláštní rizoto se squaquerone ve dvou verzích: italská s nduja a více orientální s redukcí sójové omáčky, saké a miso.

Squaquerone rizoto

Začněme tím, že dáme rýži carnaroli do toastu na pánvi bez koření, pak přidáme uyn nějaké bílé víno a necháme ho odpařit. Pak začneme přidávat trochu zeleninové zásoby. Uvaříme rýži, která je namočí a postupně přidává vývar. Jakmile je rýže připravená, přidáme další vývar a vmícháme do squaquerone tak, aby to mělo krémovou konzistenci.

Položme nduju na pánev, dokud se nerozpustí: jen pár vteřin. Tak pojďme na talíř: dejte rizoto do misky a jednoduše nad ndujia. Doplníme toastový a rozpadlý taralli z černého pepře a smaženou bazalku.

Toto rizoto může být vyrobeno v orientální verzi, saké, miso, sójová omáčka, pomerančový džus a cukr.

Nejprve uděláme redukci sojové omáčky, saké, miso pasty a pomerančové šťávy: dáme všechno do hrnce a necháme ho snížit, dokud nedosáhne sirupovité konzistence.

Postup pro výrobu rizota s squaquerone zůstane přesně ten první recept, ale místo nduja dáme snížení miso a sójové omáčky.

Zde je odkaz na recenzi videa s rizotto receptem Valerio Braschi.

Video:


Menu