Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Recepty z Detto Fatto de 18. ledna: čokoládový koláč a dětská chobotnice se skvrnou

Recepty z Detto Fatto de 18. ledna: čokoládový koláč a dětská chobotnice se skvrnou: ledna

Recepty z Detto Fatto 18. ledna: šéfkuchař Alessandro Servida připravuje čokoládové dorty ideální pro děti, zatímco šéfkuchař Mirko Ronzoni připravuje dětskou chobotnici se špetkou

Recepty Detto Fatto 18. ledna

Zpět na Detto Hotovo jeden z nejoblíbenějších školitelů kuchyně: mluvíme o šéfkucháři Alessandro Servida, který nám jako vždy dává rozhodně jednoduché recepty, ale extrémně vyléčené především z estetického hlediska. Receptem dne je čokoládový koláč, který nás Servida připravuje ve formě košíček. Pak uvidíme druhé jídlo, které kombinuje tradici Trentina a Puglia šéfkuchaře Mirka Ronzoniho: dětskou chobotnici se skvrnou.

Servida čokoládový koláč

Začněme očividně přípravou pečiva: vložte do másla máslo a moučkový cukr a smíchejte s kuchyňským robotem. Pak postupně přidávejte vajíčka a žloutek. Takže mouku přidáváme vždy postupně. Pečivo položte do lednice: podle Servidy musí být pečivo ponecháno alespoň 3 nebo 4 hodiny.

Vyvaříme těsto s válečkem a pečícím papírem a s kruhovým těstovinovým těstem uděláme tolik kruhů pečiva a pro každý z nich také vyřízneme pečivo, které je nezbytné k vytvoření okraje. Šlehejte košíčky v koppapastě a pečte asi 15 minut při 180°.

Udělejme si malinovou omáčku: přidejte želé a malinové pyré a dobře promíchejte. Pak jsme kompost umístili do pečiva s malým tipem (můžete to udělat i sáčkem). Zakryjte základ košíček omáčkou.

Pojďme tedy na křupavou pastu z lískových oříšků, kukuřičné vločky a mléčnou čokoládu. Rozdrobte kukuřičné vločky, přidejte pastu z lískových oříšků a pak se čokoláda roztavila v bain-marie. Dali jsme tuto křupavou přes malinovou omáčku.

Udělejme si ganache: zahřejte krém a roztavte med uvnitř. Poté nalijte vše na nakrájenou čokoládu a promíchejte s ponorným mixérem. Pak nalijeme ganache na naše košíčky. Do chladničky jsme vložili chladničku a ztuhli. Poté můžeme ozdobit košíčky čokoládovými vločkami umístěnými vertikálně uvnitř náplně. Pojďme posypeme moučkovým cukrem a košíčky jsou připravené.

Zde je odkaz na recenzi recept na čokoládový koláč.

Špagety se slaninou

Začněme přípravou baby chobotnice. Česnek nasypte na pánvi s olejem EVO. Mezitím odstřihněte skvrnu na proužky julienne a nechte ji v oleji zhnědnout, dokud se nestane křupavou. Pak přidáme dětskou chobotnici a vaříme s bílým vínem. Jak se víno vypařuje, přidejte rajče a vařte asi 50 minut.

Pojďme tedy připravit rosti: rošt brambor, přidáme pecorino, spálenou pšenici (lze nahradit jednoduchou moukou) a vejce a vše promícháme. Smažme tuto směs na pánvi několik minut a je připravena.

Pojďme na desku s použitím rosti jako základny a uvedení baby chobotnice na vrcholu. Nahoře přidáme vařené zelí se solí a pepřovým cukrem.

Zde je odkaz na recenzi receptury chobotnice chobotnice.

Video:


Menu