Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Macarons: historie, recepty a kde je najít

Macarons: historie, recepty a kde je najít: recept

Křupavé na vnější straně, měkké uvnitř. Kulaté, barevné, voňavé a krásné. Greedy variace a adresy pro jeden z nutností francouzského pečiva: legendární macarons

Jak udělat macarons: všechny recepty a kde je koupit

V Paříži zůstává srdce podél Seiny, ale hrdlo, pro ty, kteří milují sladkosti, jde celou cestu macarons, Typické kulaté sladkosti s tisíci barvami a chutí voňavé sušenky s měkkým srdcem představují to nejlepší z hlediska sladkosti: jsou krásné vidět, perfektní dávat, velmi dobré k jídlu. To je důvod, proč byli Marie Antoinette oblíbenými? Vystaveny v klenotnictvích francouzské chuti - od Fauchona po mýtické Ladurée - macarony představují musí jíst sladké gastronomie. Proto vám navrhujeme původní recept na macarons, nějaká sladká varianta pro všechny chutě a potřeby e adresy, které nelze zmeškat ochutnat nejlepší macarony v oběhu v Paříži, ale i v našich částech.

V tomto článku najdete všechny kuriozity o macaronech, receptech a variantách a adresách, kde je můžete koupit:

  • Historie macarons
  • Originální recept na macarons
  • Macarons s Thermomixem
  • Čokoládové macarons
  • Solené macarons
  • Macarons bez mandlové mouky
  • Macarons s kokosovou moukou
  • Vegan Macarons
  • Macarony bez lepku
  • Jak vyzdobit macarons
  • Kde se najíst a koupit nejlepší macarons

Historie macaronů

Historie macaronů má své kořeny - nečekaně - v Itálii, Ve skutečnosti by Ital byl první verzí tohoto slavného francouzského dezertu, trochu odlišného od současného. První macaroni by ve skutečnosti byli jakýmsi makaróny. Bylo by to přivést je na francouzský soud Caterina De Medici, kdo v 1533 si vzal Henry II Francie: “primordial” macarons by byl představen jako inovativní svatební dort. Postupem času se recept vyvíjel, a v 1800s verze docela podobná dnešní byl rozšířený: sladkosti byly v mandlové pastě, ale oni byli obecně ozdobený džemem.

aktuální verze Macaron pochází z počátku 19. století, kdy ho vyvinul pařížský šéfkuchař Pierre Desfontaine, který pracoval v cukrárně Ladurée. Macaroni totiž vytvořili bohatství Ladurée, který je dodnes nejenom renomovanou cukrárnou považovanou za chrám macaron, ale také otevřel řadu poboček po celém světě.

Čokoládové macarons

Barevné macarons FOTO (23 obrázků) Fotky macarons, krásné a barevné francouzské sladkosti z mandlové mouky (zdroj:)

Originální recept na macarons

Příprava macaronů vyžaduje určité zkušenosti s cukrovinkami a velkou pozornost v tomto procesu. První část připravit je vnější část “sušenky”. Ve skutečnosti to není skutečný sušenek, ale spíše směs vaječných bílků, moučkového cukru a extrémně lehké a drobivé mandlové pasty, jejichž úspěch ohrožuje úspěch samotného macaronu.

Začneme tím, že uděláme těsto mandlové mouky, vaječných bílků a moučkového cukru, Pak pokračujeme k výrobě pusinky kombinací sirupu vyrobeného s cukrem a vodou se šlehanými vaječnými bílky: v tomto okamžiku je to vše, co přidáváme barvy potravin, které dáváme přednost (vrcholem macaronu je právě zbarvení). Potom se do pusinky přidá první směs: toto je těsto, které bude tvořit tuhou část macaronu. S pomocí pečivového sáčku je toto těsto umístěno na plech, který tvoří mnoho malých kruhových částí. Pak pokračuje vaření, které musí být extrémně krátké a při nízké teplotě. V receptu Giallozafferano naleznete krok za krokem všechny detaily, dávky a přípravu. Případně se podívejte na recept Cookaround, který navrhuje poněkud odlišný proces, ve kterém se těsto připravuje najednou bez přidání sirupu.

V tomto okamžiku se provádí hromadná práce: zbývá připravit se krém na macarons ve středu, a v tomto si můžete dopřát sami. Ideální je připravit si ho náplň, například s bílou čokoládou, jak navrhuje Giallozafferano, nebo všestrannějším krémem na máslo, jako je ten, který se používá pro dorty s cukernou pastou. Nechte představivost širokou: krása receptu macarons je to, že se hodí k velkému množství variací na téma, a to jak pro základní směs (která může být zbarvena s jakýmkoliv typem potravinového barviva, dokonce i přírodního) a pro ozdobu, Podívejme se na zajímavé nápady.

Macarons s Thermomixem

Macarony mohou být samozřejmě vyrobeny s Thermomixem, který zrychluje a zjednodušuje operace míchání sušenky a smetany, s nimiž ji můžete naplnit. Kromě toho je s Bimby také možné nezávisle vyrábět mandlovou mouku s použitím celých mandlí, které mají být mleté. Zde je základní recept na macarony, které mají být vyrobeny s Thermomix z oficiální knihy receptů. V tomto receptu je smetana navržená pro naplnění másla: také může být připravena s kuchyňským robotem.

Čokoládový Macarons video recept

Nejzřejmější alternativní recept? Nepochybně al čokoláda, Zde je super jednoduchý video recept od Francescy z kanálu Francesca Sugar Art Youtube Postup pro těsto je zjednodušen díky použití macaronového mixu, zatímco krém na náplň bude vyroben s ganache s lahodnou rozpuštěnou čokoládou a smetanou, Zde je návod, který je vysvětlen v recepci videa:

Solené macarons

Ano, macarony mohou být vyrobeny ve slané verzi provedením nezbytných modifikací a substitucí základního receptu, aby se získal rozhodně originální výsledek. Pikantní macarons může být dělán hlavně dvěma způsoby: modifikovat plnit nebo modifikovat celý recept.

Základní recept na sušenky můžeme nechat nezměněný a hrát si s náplní, do které můžeme vložit slanou poznámku: například můžeme připravit solený karamelový krém na náplň.

Jinak může být základní těsto macaronu méně sladké přidáním černého pepře a trochu soli do těsta, a vyrobením náplně, která je zcela osolená, jako v tomto receptu na lososové macarony, který navrhl Giallozafferano.

Macarons s fialovým krémem

Barevné macarons FOTO (23 obrázků) Fotky macarons, krásné a barevné francouzské sladkosti z mandlové mouky (zdroj:)

Macarons bez mandlové mouky

mandlové mouky Je to základní složka macaronů: můžeme si ho koupit a vyrobit ho doma mletím mandlí a dáme tělu rozhodně výraznou chuť. Ale co když nemáme rádi mandlovou mouku z různých důvodů? Je možné jej nahradit rýžový škrobk použití ve stejném množství jako mandlová mouka. Konečný výsledek, i když se liší od původního receptu ze zřejmých důvodů, je rozhodně znatelný.

Macarons s kokosovou moukou

Dalším opravdu chutným receptem je kokosový: pro tento recept je nutné připravit těsto na bázi kokosové mouky. S tímto typem těsta dostaneme macarony, které se rozhodně liší od původních, nejen pro chuť, ale i pro vzhled, mnohem "drsnější" a opékané. Tyto macarony mohou být ozdobeny krémem, který dáváme přednost. Zde je návod vysvětlen krok za krokem

Vegan Macarons

Macarons může být bezpečně konzumován vegetariány, ale není vhodný pro ty, kteří následujíveganské jídlo v důsledku přítomnosti vaječných bílků. Jak vyměnit vejce? V tomto případě, aby byl recept co nejblíže originálu, budete potřebovat přípravek "vaječný náhražek" nebo připravený mix pro veganské pusinky.

Bezlepkový recept na macarony

Základní recept macarons je obecně také vhodný pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou jíst potraviny s lepkem. Samozřejmě musíme dbát na to, abychom zkontrolovali složení moučkového cukru, ujistěte se, že je vhodný pro celiakie, a totéž platí pro plnou náplň.

Jak vyzdobit macarons

Macarony jsou esteticky velmi krásné, aniž by je bylo nutné zdobit: stačí, abyste si dopřali barvy potravin a vytvořili barevné kontrasty s náplní. Pokud to opravdu chcete přehánět, dáme vám nějakou radu. Například, pokud chcete udělat macarons v růžové pro Den matek, postupujte podle tohoto receptu. Odkazujeme také na naše nápady na vánoční macarons.

Macarons pod zvonem

Barevné macarons FOTO (23 obrázků) Fotky macarons, krásné a barevné francouzské sladkosti z mandlové mouky (zdroj:)

Kde se najíst a koupit nejlepší macarons

Dělat dobré macarony je možné, ale ty, které vyrábí specializované cukrárny, jsou samozřejmě další věc: je to gastronomický zážitek udělat alespoň jednou. Je samozřejmé, že nejlepším místem, kde si můžete vychutnat macarony, je jejich vlast, to znamená Francie, Pokud se náhodou vydáte na výlet Paříž návštěva jednoho z macaronů musí mít zákusky. Zde jsou nejslavnější:

  • LaduréeNesporný král macaronů, který nyní rozšiřuje své podnikání po celém světě. Nejznámější větev je ta na Champs Elysées, ale najít další dva stejně luxusní obchody v Rue Royale a Rue de Castiglione. K dnešnímu dni se však Ladurée otevřelo také v Miláně a Římě (viz níže).
  • Pierre Hermé, přímým konkurentem Ladurée, i v tomto případě jsou prodejní místa po celém světě. V Paříži ji najdete dobře 11 prodejních míst dobře distribuované po celém městě (úplný seznam zde). Zajímavá služba je navíc k dispozici na oficiálních stránkách, které vám umožní objednat macarony a nechat si je doručit přímo do Vašeho domova, dokonce i v Itálii: ceny jsou trochu náročné, ale zdá se, že to stojí za to.
  • La Patisserie des Reves: poněkud méně slavné než Hermé a Ladurée, ale určitě slavné, historické butiky se nacházejí na Rue du Bac, ale můžeme najít pobočky v polovině světa. Také to najdeme v Miláně v Corso Magenta.

Zpátky doma najdeme vynikající macarons na následující adresy:

  • V Římě najdete Butik Ladurée přímo v centru Via Borgognona.
  • Dokonce i v Miláně, kromě výše uvedené Patisserie des reves, tam je obchod Ladurée, přesně na Via Spadari, velmi blízko Duomo.
  • Jsou také v Miláně butiky Enrico RizziMezi jeho speciality patří také macarons. Ve městě jsou tři obchody a najdete je zde.

Video: VEGAN 2017 - The Film


Menu