Castagnole jsou typický karnevalový dezert, také známý jako zeppole nebo tortelli. V praxi jsou velmi dobré a velmi snadné vyrobit kulaté sladké palačinky, které můžeme také připravit ve verzi plněné pudinkem
Castagnole di Carnevale
Castagnole a Carnevale jsou opravdu skvělá klasika: jsme zvyklí je najít již v lednu ve výlohách cukráren, voňavek a sladkostí, jsou to vlastnosti kuliček smaženého těsta a pokryté cukrem, který lze připravit v mnoha regionálních variantách (Sicilský castagnole, Marche, Umbrie) a také v ještě zlovolnější verzi plněné krémem.
recept na Castagnole di Carnevale je to opravdu jednoduché, dostupné všem a také velmi rychle. Složky jsou velmi málo a postup je velmi schematický: stačí je všechny sjednotit a rozmíchat, aby se vytvořilo mnoho "koulí" a smažte je. Budou jistě patřit mezi nejkrásnější karnevalové dezerty, které si můžete připravit i přes jejich extrémní jednoduchost.
Recept na karnevalový kastan
Doba přípravy: 20 minut
přísady
- 200 g mouky
- 1 velké vejce
- 50% cukru
- 40 gramů másla
- strouhanou kůru půl citronu nebo půl pomeranče
- sáček vanilinu
- lžíce alchermes nebo anýzového likéru (nebo jiného likéru). Případně, pokud se vám likér nelíbí, nahraďte jej lžící mléka.
příprava
- Smíchejte všechny ingredience v misce a těsto promíchejte dokud není homogenní; to nemusí být lepkavé, takže pokud budete pracovat do rukou, přidejte mouku.
- Jakmile je těsto připravené aby koule jako velké ořechy a nalijte je do pánve horkého oleje.
- Koblihy jsou připravené kdy stanou se zlatými.
- Po uvaření předejte je na savý papír pro odstranění přebytečného oleje e posypeme moučkovým cukrem, (Pokud jste veganská, vysvětlíme také, jak udělat karnevalové bonbóny ve veganské verzi)
Castagnole recept plný smetany
Castagnole lze také připravit v ještě chutnější verzi, která je plná smetany. Ale jak se plní náplň? Dělat to s vařeným castagnole je rozhodně obtížné, pak to vysvětlíme.
Nejprve je třeba připravit těsto kastagnole podle výše uvedeného receptu. Pak se připraví pudink, který musí být vyroben v poněkud tlustším provedení než tradiční.
Ingredience pro pudink:
- 2 žloutky
- 30 gramů 00 mouky
- 150 g cukru
- 250 ml mléka
- kůra citronu
procedura
- Kombinujte vejce a cukr a dobře promíchejte, pak přidejte mouku
- Stačí zahřát mléko v pánvi a přidáme vejce, cukr a směs mouky
- Přidejte citrónovou kůru
- Vařte na mírném ohni, dobře promíchejte, až se krém stane hladkým a poměrně hustým. Hustota krému je velmi důležitá. Nechte krém vychladnout.
- Vezměte těsto kastagnole a vezměte malé porce.
- Narovnejte kus těsta, vložte do něj lžičku smetany a zavřete kaši kolem krému
- V tomto bodě můžeme smažit podle základního receptu.