Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Jak udělat perfektní carpaccio: všechny recepty

Jak udělat perfektní carpaccio: všechny recepty: carpaccio

Originální je založen na hovězím masu, ale carpaccio může být připraveno z nejrůznějších surovin: zde jsou některé základní a velmi snadno opakovatelné recepty

Co je to carpaccio a jak se připravuje?

Obecně pro carpaccio znamená pokrm z masa, ryb nebo syrové zeleniny nebo surových semen, do kterých se přidávají koření, jako je olej, citron, koření nebo jiné. Carpaccio má benátský původ a narodil se v 50. letech Giuseppe Cipriani, zakladatel světoznámého Harryho baru, který připravil pokrm speciálně pro hraběnku Amalii Nani z Monceniga, jeho milého přítele: byl to talíř velmi čerstvého a tenkého plátku syrového masa podávaného s olejem, citronem, raketou a parmazánem. A i dnes jsou to základní vlastnosti jakéhokoliv carpaccia, metody přípravy, která byla aplikována na mnoho různých složek.

Zde je shrnutí receptů carpaccio, které naleznete v tomto článku:

  • Telecí carpaccio
  • Zucchini carpaccio
  • Octopus carpaccio
  • Tuňák carpaccio
  • Lososový carpaccio
  • Carpaccio mečouna
  • Bresaola carpaccio

Rybí prsty potravin recepty

Telecí carpaccio

Telecí carpaccio

Telecí carpaccio Základní recept na telecí carpaccio (zdroj:)

Složení:

  • 400gr. hovězí svíčkové
  • 100gr. rakety
  • 100gr. parmazánu ve vločkách
  • sůl a černý pepř q.b.
  • citronová šťáva
  • extra panenský olivový olej

postup:

  1. Nejdříve budete muset připravit emulzi. Pak přidejte citronovou šťávu, extra panenský olivový olej, sůl a pepř.
  2. Když je emulze připravena, umístěte raketu na servírovací misku a nahoře nasaďte maso na tenké plátky. Doporučuje se použití kráječe.
  3. Zakryjte hobliny parmazánu a přidejte emulzi.
  4. Podáváme telecí carpaccio s plátky citronu.

Zucchini carpaccio

Zucchini carpaccio

Zucchini carpaccio Carpaccio vyrobené ze syrové cukety (zdroj:)

Složení:

  • 1 velká cuketa
  • nakrájený tymián, máta, petržel
  • šťáva z 1 citronu
  • 1 stroužek česneku
  • extra panenský olivový olej

postup:

  1. Cuketu důkladně omyjte a osušte.
  2. Řez je řídce pomocí mandolíny. Umístěte cuketu do porcelánové misky a přidejte extra panenský olivový olej, citronovou šťávu, mletý česnek a všechna koření.
  3. Do lednice vložte carpaccio z cukety a nechte stát minimálně 12 hodin, aby dokončil marinádu a chuť.

10 litrových a rychlých rybích receptů

Octopus carpaccio

Octopus carpaccio

Octopus carpaccio Carpaccio s chobotnicí (zdroj:)

Složení:

  • 1,5 kg chobotnice
  • 1 mrkev
  • 1 žebro celeru
  • sůl a pepř
  • citronová šťáva
  • extra panenský olivový olej
  • 2 stroužky česneku
  • nakrájenou čerstvou petrželkou

postup:

  1. Nejdříve očistěte chobotnici a po důkladném vyčištění a běhu pod tekoucí vodou ji uvařte ve velké pánvi s vodou, mrkví a celerem.
  2. Chobotnice vařte asi 60 minut.
  3. Když je chobotnice připravena, nakrájejte ji na 4/5 kusů a umístěte ji do spodní části láhve tak, aby jí byl válcovitý tvar.
  4. Stiskněte dobře, abyste nevytvářeli prázdná místa a po dokončení operace zabalte vše do kuchyňského filmu a nechte jej alespoň 24 hodin odpočívat v lednici.
  5. Dále, řezané plastové láhve, odstranit chobotnice a řezat to všechno jemně.
  6. Plátky chobotnice položte na servírovací misku a přidejte extra panenský olivový olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek a čerstvou petrželku.
  7. Přidejte sůl a pepř a podávejte.

Jak jíst více ryb za méně

Tuňák carpaccio

Tuňák carpaccio

Tuňák carpaccio Carpaccio se syrovým tuňákem (zdroj:)

Složení:

  • 10 plátků čerstvého tuňáka
  • citronová šťáva
  • pobřeží celeru
  • černé taggische olivy
  • extra panenský olivový olej
  • sůl a pepř

postup:

  1. Umístěte plátky tuňáka na servírovací talíř.
  2. Pokapejte extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem a nechte marinovat alespoň 10 minut.
  3. Mezitím nakrájejte olivy a žebro celeru a přidejte je do karpaccia tuňáka před podáváním.

Lososový carpaccio

Lososový carpaccio

Lososový carpaccio Carpaccio s lososem (zdroj:)

Složení:

  • 10 plátků čerstvého lososa
  • 1 vápno
  • zázvor
  • extra panenský olivový olej q.b.
  • sůl a růžový pepř
  • tymián citron

postup:

  1. Po získání 10 tenkých plátků lososa z čerstvého řezu umístěte na talíř.
  2. Posypte extra panenským olivovým olejem a přidejte sůl, růžový pepř, limetku a strouhaný zázvor.
  3. Podáváme s citrónovým tymiánem a několika plátky limetky.

Carpaccio mečouna

Carpaccio mečouna

Carpaccio mečouna Carpaccio vyrobené s tenkými plátky mečouna (zdroj:)

Složení:

  • 500gr. velmi čerstvého mečouna obecného
  • 200 ml mléčného růžového pepře v zrnech
  • zelené pepře
  • sůl q.b.
  • extra panenský olivový olej

postup:

  1. Řezy s mečouna štíhle a umístěte je do vysoké trouby.
  2. Mezitím připravte emulzi s mlékem, olejem a všemi pepřem.
  3. Nalijte emulzi na plátky mečouna, zakryjte plastovým obalem a nechte marinovat v lednici po dobu nejméně 4/5 hodin.
  4. Po této době odčerpejte mečouna z marinády a podávejte s mrholením extra panenského olivového oleje a špetkou černého pepře.

Bresaola carpaccio

Bresaola carpaccio

Bresaola carpaccio Carpaccio z tenkých plátků bresaoly (zdroj:)

Složení:

  • 300gr. čerstvé bresaoly
  • 150gr. rakety
  • 100gr. parmazánu ve vločkách
  • 100gr. cherry rajčat
  • sůl q.b.
  • citronová šťáva
  • extra panenský olivový olej
  • plátky citronu

postup:

  1. Umístěte plátky bresaoly na servírovací talíř.
  2. Pokapejte extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem a nechte marinovat alespoň 10 minut.
  3. Mezitím přidejte raketu na talíř, vločky parmazánu a rajčata Pachino na polovinu.
  4. Přidejte extra panenský olivový olej a sůl a podávejte.

Video: Supertrener.cz - Grilovaná zelenina s hovězím masem


Menu