Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Domácí ravioli: recepty na výrobu ravioli ručně mnoha různými způsoby

Domácí ravioli: recepty na výrobu ravioli ručně mnoha různými způsoby: recepty

Domácí ravioly jsou tou pravou myšlenkou na nedělní oběd: zde je průvodce pro výrobu ravioli ručně a všechny recepty na výrobu náplní

Domácí recept ravioli

Ravioli jsou par excellence přípravy den: vrchol je samozřejmě domácí ravioli, s našimi rukama. Vezměte si ráno zdarma, hněte a připravte lahodnou náplň, a také zjistíte, že toto lahodné jídlo je čisté snadno se připravujeNechte nás mít trochu rukou.

Ravioli jsou koneckonců univerzální pokrm, a to nejen v italské kuchyni, kde jsou protagonisty nespočetných regionálních jídel, a pro každou oblast mají jiné jméno, aniž by tím byla dotčena základna, která se skládá z obalu těstoviny a náplň, Ravioli ve skutečnosti také existují v četných asijských kuchyních, od Inda k Číňanovi. Stručně řečeno, pro etnickou variantu o tom budeme mluvit později, ale jen si myslím, že na našem poloostrově mají jen ravioli spoustu různých jmen: agnolotti, anolini, cappellacci, tortelli, ravaioli, marubini a mnoho dalších.

Ale teď pár slov: pojďme se podívat jak udělat domácí ravioli, z vaječných těstovin (které obecně musí být více "vodnaté" než tradiční těstoviny) k náplním a kořením.

Pozor: všechny recepty počítají základní dávky pro dvě osoby, stačí, když budete násobit množství podle počtu hostů. Další důležitá věc: každý recept se skládá ze dvou fází, a to přípravy čerstvých těstovin a přípravy omáčky. Vzhledem k tomu, že těsto by mělo vždy odpočívat asi 30 minut po těstě, měli byste tento čas téměř vždy použít k přípravě náplně a koření.

  • Ravioli s náplní masa
  • Dýňové ravioli
  • Rybí ravioli
  • Ricotta a špenát ravioli
  • Ravioli s lososem
  • Houbové ravioly
  • Ricotta ravioli
  • Jak udělat dušené ravioly
  • Koření pro ravioly
  • Ravioli doba vaření

Ravioli s náplní masa

Ravioli s náplní masa

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

Složení:

Čerstvé těstoviny pro ravioli

  • 200 g krupičkové mouky
  • 2 vejce
  • sůl

Pro plnění:

  • 400gr mletého rumpa
  • 1 žebro celeru
  • 1 mrkev
  • 1 nakrájenou cibuli
  • ½ sklenice červeného vína
  • 2 vejce

postup:

  1. Ve velké pánvi hnědou maso přidáme nakrájený celer, mrkev a cibuli.
  2. Opékejte s extra panenským olivovým olejem a co nejdříve přidejte víno.
  3. Pokračujte ve vaření na mírném ohni.
  4. Když je náplň připravena, nechte ji vychladnout a teprve pak přidejte vejce.
  5. Těsto připravte na ravioli a když je těsto hladké a homogenní, nechte ho alespoň 30 minut odpočívat na dřevěné desce. Je důležité, aby těsto spočívalo, protože v té době se lepek vyvíjí, což tvoří jakýsi "síť", který váže těstoviny, což ho činí jemnějším a kompaktnějším a dodává mu konzistenci.
  6. Jakmile je fáze odpočinku dokončena, vyvařte vaječné těstoviny a připravte ravioly s náplní masa. Bude stačit řezat těsto na mnoho čtverců (nebo kruhů) stejné velikosti, dát lžíci naplnění na každé krabici a zavřít. Nebo můžete naplnit náplň na polovinu čtverců a zbývající polovinu čtverců těsta použít jako uzávěr raviolu.
  7. Uzavřete ravioli tak, aby těsto dobře přilnulo, aby nedošlo k jeho otevření během vaření.

Dýňové ravioli

Dýňové ravioli

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

Složení:

Čerstvé těstoviny pro ravioli

  • 200 g krupičkové mouky
  • 2 vejce
  • sůl

Plnění ravioli:

  • 300gr. žluté dýně
  • 2 vejce
  • 100gr. strouhaným parmazánem
  • sůl a pepř
  • ½ lžičky muškátového oříšku

postup:

  1. Těsto připravte na ravioli a když je těsto hladké a homogenní, nechte ho alespoň 30 minut odpočívat na dřevěné desce.
  2. Vyčistěte dýně a vložte plátky na plech pečený pergamenovým papírem.
  3. Pečeme na 200 stupňů po dobu 20 minut. Alternativně můžete parní dýně.
  4. Po uvaření dáme dýně do misky a necháme vychladnout.
  5. Pak přidejte vejce, parmazán, muškátový oříšek, sůl a pepř do směsi.
  6. Nechte směs odpočívat v lednici po dobu 20 minut.
  7. Vaječné těstoviny vyvaříme a připravíme ravioli s dýňovou náplní.
  8. Uzavřete ravioli tak, aby těsto dobře přilnulo, aby nedošlo k jeho otevření během vaření.

Rybí ravioli

Ravioli s lososem

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

Složení:

Čerstvé těstoviny pro ravioli

  • 200 g krupičkové mouky
  • 2 vejce
  • sůl

Plnění ravioli:

  • 100gr robiola
  • 1 basy
  • sůl a pepř
  • nakrájenou čerstvou petrželkou

První z nejznámějších ryb

postup:

  1. Těsto připravte na ravioli a když je těsto hladké a homogenní, nechte ho alespoň 30 minut odpočívat na dřevěné desce.
  2. Vyčistěte mořský vlk a nechte páru asi 15 / 20min.
  3. Když je vaření dokončeno, snižte ho na malé části a nechte ho vychladnout.
  4. Plnění připravte smícháním robioly, mořského okouna, nasekané petrželky, soli a pepře.
  5. Nechte směs odpočívat v lednici po dobu 20 minut.
  6. Vaječné těstoviny vyvaříme a připravíme ravioli s rybí náplní.
  7. Uzavřete ravioli tak, aby těsto dobře přilnulo, aby nedošlo k jeho otevření během vaření.

Ricotta a špenát ravioli

Plněná raviolová příprava

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

přísady

Pro těstoviny

  • 150 g mouky 0
  • 150 gr tvrdé pšenice krupice
  • 2 vejce + jeden žloutek
  • špetku soli
  • malé množství vody q.b.

Pro plnění

  • 400gr. kravské ricotty
  • sůl až do q.b.
  • 100 g špenátu
  • ½ lžičky muškátového oříšku
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu

procedura

  1. Špenát důkladně umyjte, na několik minut vložte do pánve s trochou oleje a soli.
  2. Nechte je úplně vychladnout.
  3. Vaječné těsto připravte zpracováním všech složek na dřevěné desce.
  4. Když je těsto hladké a elastické, přikryjte jej hadříkem a nechte jej působit nejméně 15 minut.
  5. Náplň připravte zpracováním ricotty s parmazánem a přidáním špenátu a muškátového oříšku.
  6. Když jsou těstovinové těstoviny a náplň připravené, připravte ravioli, ujistěte se, že jsou pevně uzavřené, čímž se zabrání jejich otevření při vaření.

Ravioli s lososem

Složení:

Čerstvé těstoviny pro ravioli

  • 200 g krupičkové mouky
  • 2 vejce
  • sůl

Plnění ravioli:

  • 300gr. ricotta
  • 1 vejce
  • 150gr. uzeného lososa
  • sůl a pepř

postup:

  1. Těsto připravte na ravioli a když je těsto hladké a homogenní, nechte ho alespoň 30 minut odpočívat na dřevěné desce.
  2. Výplň připravte smícháním uzeného lososa s ricottou, poté přidejte vejce, sůl a pepř.
  3. Nechte směs odpočívat v lednici po dobu 20 minut.
  4. Vaječné těstoviny vyvaříme a připravíme ravioli s ricottou a lososovou nádivkou.
  5. Uzavřete ravioli tak, aby těsto dobře přilnulo, aby nedošlo k jeho otevření během vaření.

Houbové ravioly

Ravioly s houbami

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

přísady

Pro těstoviny

  • 150 g mouky 0
  • 150 gr tvrdé pšenice krupice
  • 2 vejce + jeden žloutek
  • špetku soli
  • malé množství vody q.b.

Pro plnění

  • 400gr. kravské ricotty
  • sůl až do q.b.
  • 100 g hříbků
  • nakrájenou čerstvou petrželkou
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu

procedura

  1. Pečlivě vyčistěte houby a nakrájejte je na plátky.
  2. Vaříme je na pánvi po dobu 20 minut společně s česnekem, extra panenským olivovým olejem a solí.
  3. Po uvaření nechte zcela vychladnout.
  4. Vaječné těsto připravte zpracováním všech složek na dřevěné desce.
  5. Když je těsto hladké a elastické, přikryjte jej hadříkem a nechte jej působit nejméně 15 minut.
  6. Připravte si náplň zpracováním ricotty s parmazánem a přidáním dříve vařených hub z porcini.
  7. Když jsou těstovinové těstoviny a náplň připravené, připravte ravioli, ujistěte se, že jsou pevně uzavřené, čímž se zabrání jejich otevření při vaření.

Ricotta ravioli

Ravioli s ricottou

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

přísady

Pro vaječné těstoviny

  • 150 g mouky 0
  • 150 gr tvrdé pšenice krupice
  • 2 vejce + jeden žloutek
  • špetku soli
  • malé množství vody q.b.

Pro plnění ravioli

  • 400gr. buvolího ricotty
  • sůl až do q.b.
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu

procedura

  1. Vaječné těsto připravte zpracováním všech složek na dřevěné desce.
  2. Když je těsto hladké a elastické, přikryjte jej hadříkem a nechte jej alespoň 15 minut odpočívat.
  3. Náplň připravte zpracováním ricotty s parmazánem a přidejte sůl.
  4. Když jsou těstovinové těstoviny a náplň připravené, připravte ravioli, ujistěte se, že jsou pevně uzavřené, čímž se zabrání jejich otevření při vaření.

Jak udělat dušené ravioly

Dušené čínské knedlíky

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

Jste velkým fanouškem dušených masových knedlíků nalezených prakticky v každé čínské restauraci? Budeš jíst 20 bez výstřelu? Možná nevíte, že jejich příprava doma je také velmi jednoduchá: stačí najít ten správný recept na těstoviny, trochu odlišný od čerstvých italských těstovin, připravit náplň vepřovým masem, vybavit parníkem (zde průvodce na vaření v páře) a pak samozřejmě na sójové omáčce. Podívejme se, jak to udělat:

Složení:

Pro těstoviny

  • 200 g mouky
  • 100 ml vody
  • 1 špetku soli

Pro plnění

  • 200 g mletého vepřového masa
  • 1 mrkev
  • ½ pór
  • 100 g zelí

Sloužit

  • 2 lžíce sójové omáčky
  • zázvor

procedura

  1. Nejdříve připravte základní směs z dušených ravioli smícháním mouky s vodou a solí a nechte ji stát hodinu.
  2. S pomocí kuchyňského robota smíchejte mrkev, zelí a pórek.
  3. Když se celá směs rozseká, přidejte mleté ​​maso.
  4. Směs dobře promíchejte a nechte ji hodinu v lednici.
  5. Vybalte těsto, vytvořte kruhy o průměru asi 10 cm a naplňte je náplní.
  6. Uzavřete celé půlměsíce.
  7. Pro vaření je vhodné použít bambusový koš pro vaření v páře, ale pokud ho nemáte, můžete použít klasický kovový parník na pánvi. Bude to trvat asi 20 / 25min.
  8. Podáváme dušené ravioly se sojovou omáčkou.

Nápady na oblékání ravioli

Ravioli ve vývaru

Domácí ravioly | FOTO (20 obrázků) Domácí pokrmy na bázi ravioli: spousta fotografií a nápadů na servírování ravioli a na sezónu různé recepty na bázi ravioli se spoustou plnic z úst (zdroj:)

Ravioli jsou přípravek, který je již bohatý na chuť a osobnost ještě před tím, než je ochucený, proto je třeba být velmi opatrný při ochucování. Ve skutečnosti je nutné připravit koření, které nepokrývá důležitou část misky, a to je příchuť náplně raviolu. Ale to nám také dává skvělou omluvu, abychom "odpad" čas na oblékání: i když je to velmi jednoduché a připravené za letu budete ještě udělat velký dojem.

Podívejme se na některé nápady, které lze snadno vyrobit a vždy dobré pro oblékání ravioli:

  • nesmrtelného másla a šalvěje
  • jednoduchá rajčatová omáčka, ideální například pro masové ravioly, ryby, ale i zeleninové náplně
  • pro masové ravioly si můžete připravit koření na bázi hub, a to jak v bílé, tak v omáčce
  • pro dýňové ravioly vytvořte jednoduchý gorgonzolový dresink, který se prodlouží jen malým mlékem a jednoduše se roztaví na pánvi.
  • pro rybí ravioly je ideální omáčka obohacená olivami, chilli a tymiánem
  • vhodný pro všechny ravioly je vývar, jak zelenina, tak maso: podívejte se do našeho průvodce vývarem.

Ravioli časy vaření

Pokud neuděláte ravioly ve vývaru, ravioly, které mají být ochuceny jiným způsobem, by měly být vařeny v osolené vodě stejně jako všechny ostatní druhy těstovin. Ale jak se přizpůsobit vaření, protože se jedná o domácí těstoviny?

Začněme z předpokladu, že náplň by se neměla vařit příliš mnoho a že čerstvé těstoviny potřebují velmi krátké vaření. Obvykle empirická metoda, která se používá pro všechny druhy čerstvých těstovin, je dostačující: pokud jde o povrch v hrnci plném vody, znamená to, že je připravený. Tato metoda by však mohla být zkreslena v důsledku ravioli, které by díky náplni mohly zůstat nad vodou od té doby, co jsou umístěny ve vodě, nebo by se nikdy nemohly vůbec dostat na povrch. V tomto případě počítáme 2 minuty vaření, nebo 3 minuty, pokud jsme vyrobili obzvláště silné těsto.

Video:


Menu