Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Domácí zmrzlina, triky, aby to bylo stejně dobré jako v cukrárně

Domácí zmrzlina, triky, aby to bylo stejně dobré jako v cukrárně: domácí

Jak udělat krémovou a sametovou zmrzlinu, se zvláštní chutí, jako je domácí zmrzlina.

Domácí zmrzlina

S příchodem tepla není nic lepšího než pěkná zmrzlina, lízátko nebo granita a dobrou zprávou je, že to můžete snadno udělat doma. Samozřejmě, že se snadno připravují lízátka na led, ale zmrzlina u oka určitě vypadá jako složitější záležitost. V této příručce zjistíte, že domácí zmrzlina není nemožné poslání, ale spíše je to více než proveditelné, a to i bez nutnosti mít výrobce zmrzliny, což je vhodný stroj na výrobu zmrzliny doma. Zde je několik tipů, jak dělat doma dobrou a krémovou zmrzlinu jako ten, který si koupíte v cukrárně, se kterou si můžete také připravit zmrzlinové dezerty. Je zřejmé, že pokud máte výrobce zmrzliny, bude faktura proces velmi jednoduchý, jen postupujte podle pokynů a vybrat si složky vkusně, ale vím, že zmrzlina může být také provedena doma bez výrobce zmrzliny, jen pochopit a aplikovat mechanismus dobře, který nyní půjdeme vysvětlit.

Domácí zmrzlina: recepty

Neexistuje jediný recept na domácí zmrzlinu. Nejen, že může být připravena s výrobcem zmrzliny bez výrobce zmrzliny, ale recepty se liší podle mnoha parametrů. Hlavní variantou samozřejmě bude chuť: můžeme připravit vynikající ovocné zmrzliny s použitím čerstvých surovin, ale zároveň i krémové příchutě - jejichž recepty se liší - mohou nám dát velkou spokojenost. A opět můžeme připravit zvláště bohatou (a tedy kalorickou) zmrzlinu, nebo ve světlém provedení, bez vajec, bez smetany, nebo dokonce bez mléka. A pokud to opravdu chcete přehánět, proč nezkusit vyrábět černou zmrzlinu, trend letos v létě?

Pistáciová zmrzlina

Domácí zmrzlina FOTO (18 obrázků) Domácí zmrzlina: mnoho nápadů na prezentaci a servírování zmrzliny s našimi rukama (zdroj:)

Zde jsou všechna tajemství domácí zmrzliny, které zjistíme v tomto článku:

  • Základní složky zmrzliny
  • Domácí zmrzlina recept s výrobcem zmrzliny
  • Domácí zmrzlinový recept bez výrobce zmrzliny
  • Zmrzlina s Thermomixem
  • Krémová zmrzlina
  • Domácí ovocná zmrzlina
  • Jahodová zmrzlina
  • Citronová zmrzlina
  • Čokoládová zmrzlina
  • Pistáciová zmrzlina
  • Domácí zmrzlina bez vajec
  • Domácí zmrzlina bez smetany
  • Lehká domácí zmrzlina
  • Domácí jogurtová zmrzlina
  • Jak sloužit zmrzlinu
  • Domácí video recept zmrzlina

Jak udělat nanuky, zmrzliny a alkoholické mléčné koktejly

Zmrzlinové přísady

Složky zmrzliny se zřejmě mění z receptu na recept a obvykle podstatný rozdíl - kromě hlavní chuti zmrzliny - je přítomnost vajec, obvykle přítomných ve smetanových příchutích a nepřítomných v produktech s ovocem. Základní ingredience zmrzliny jsou:

  • Mléko, přísně celé a čerstvé - v ovocné zmrzlině se nesmí používat
  • Vaječné žloutky - pro krémové zmrzliny
  • cukr
  • Vanilka nebo jiné aroma
  • Ovoce - v případě ovocných zmrzlin - obvykle v množství, které odpovídá hmotnosti použitého mléka
  • Panna: nepoužívá se ve všech receptech, ale slouží k tomu, aby zmrzlina "bohatší"

Je velmi důležité používat vysoce kvalitních surovin, Chceme-li ovocnou zmrzlinu, je dobré použít čerstvé a velmi zralé ovoce. Pokud chceme krémové zmrzliny, vejce musí být vybírána opatrně, mléko musí být čerstvé a celé, pokud používáme vanilku používáme bobule a ne esence, volíme čokolády s vysokým obsahem kakaa a tak dále.

Věnujeme pozornost také ošetřování přísad: umyjte a čistěte velmi dobře všechny složky, zbavují je nezralých částí, shnilé a ne vynikající chuti. Nemyslete si, že malá tečka shnilého lichotníku zmizí v celku: ne, bude to dotek špatného vkusu pro všechny vaše stvoření. Dobře odstraňte listy a jádra, pokud můžete, pasterizovat vejce před použitím.

Další důležitou složkou zmrzliny je zahušťovadlo, i když ne všechny recepty to předepisují. Je jich několik typy zahušťovadel můžete použít, ale první, o které je třeba přemýšlet, je mouka: mléko je krémové a následně zmrzlina hustější. Alternativně můžeme uvažovat o použití kukuřičná mouka, to znamená kukuřičný škrob, nebo znovu bramborový škrob, Guarová guma může také dobře jít, pokud se zjistí, nebo smíchat některé z nich, aby našel správnou konzistenci pro náš krém a naše chutě po experimentech.

Často se v receptech zmrzliny - zejména ovocných - vyskytují průmyslové přísady šťávy nebo sirupy, Naše rada je, pokud můžete, vyhnout se již vyrobené průmyslové sloučeniny, ovocné šťávy a sirupy nebo příchutě. Dají vaše sladké stvoření předurčenou a banální chuť, Pokud chcete dobrou mátovou zmrzlinu, použijte infuzi, kterou vám připraví vařené a slazené lístky máty. To bude určitě příjemnější, méně silné as lehčí a delikátní chutí. Tajemství spočívá v tom, že se použijí nejméně komplikované suroviny, jako je například práškový kakaový prášek nebo tablety tmavé čokolády s vysokým obsahem kakaa, čerstvého ovoce, čerstvých vajec, suchého ovoce, které má být smícháno, jakmile je loupáno a tak dále.

Domácí zmrzlina recept s výrobcem zmrzliny

Připravit zmrzlinu v případě speciálního spotřebiče, konkrétně ice cream maker, což je také velmi jednoduché použití (můžete snadno dodržovat pokyny výrobce) a která je samozřejmě nejdůležitější součástí přípravy zmrzliny: mrazivý, Podívejme se na základní kroky při používání výrobce zmrzliny:

  1. Nejdříve je třeba připravit všechny ingredience, pak očistit ovoce, otevřít vejce, prosít mouku a roztavit čokoládu, pokud je přítomna v receptu.
  2. Pak pokračujeme složky promíchejte dokud se nezíská dokonale homogenní směs. Pro dokonalé promíchání složek může být užitečné ponorný míchač, Je také důležité si uvědomit, že v případě, že složky obsahují vejce, musí být složky smíchány horké. Jakmile je směs hotová, měla by být ponechána vychladnout před umístěním do výrobny zmrzliny.
  3. Výrobci zmrzliny na trhu jsou převážně dvou typů: samo-chladicí a neschlazující. První může být použit jednoduše po zapnutí, zatímco druhý musí být v mrazáku po dobu nejméně 24 hodin před jejich použitím. Uspořádejte se podle toho.
  4. Je čas nalít směs zmrzliny do zmrzliny a začít ji. Čepele výrobce zmrzliny se začnou otáčet a smetanu zmrznout. Obvykle musí výrobce zmrzliny pracovat po dobu 30-40 minut, samozřejmě v závislosti na modelu: správné časy jsou uvedeny v návodu k zařízení. V každém případě je možné pozorovat pouhým okem, když je zmrzlina připravena.

Ice Cream Maker

Domácí zmrzlina FOTO (18 obrázků) Domácí zmrzlina: mnoho nápadů na prezentaci a servírování zmrzliny s našimi rukama (zdroj:)

Domácí zmrzlinový recept bez výrobce zmrzliny

Pokud nemáte výrobce zmrzliny k dispozici, víte, že je možné vyrobit zmrzlinu i bez ní, i když tento proces může být o něco složitější a pracnější. Ve skutečnosti existuje několik více či méně „chytrých“ technik vyrobit zmrzlinu bez výrobce zmrzliny, ale zde vystavujeme nejzákladnější:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je vybrat ocelovou nádobu a dát ji do mrazničky, aby se ochladila: budeme ji potřebovat později.
  2. Připravte si těsto s přísadami receptu: je důležité dobře promíchat, a pokud je to nutné, smíchejte horké ingredience, které je dávají na oheň v pánvi, a to zejména v případě, že jsou vejce a cukr, který se musí úplně roztavit.
  3. V tomto okamžiku by těsto mělo vychladnout: musí nejprve dosáhnout pokojové teploty a pak musí vychladnout v ledničce (1 nebo 2 hodiny, nebo mrazák, pokud jste ve spěchu)
  4. Po ochlazení používáme ponorný mixér ve směsi tak, aby do něj bylo začleněno vzduch
  5. V tomto bodě přejdeme k krémování, které musí být velmi postupné. Dali jsme směs do kovové nádoby, kterou jsme nechali v mrazáku, aby se před několika hodinami ochladila. Pak se důkladně promíchá na pánvi nebo lžičce.
  6. Nádobu dáme do mrazničky nejméně 6 hodin. Každou půlhodinu však vytáhneme nádobu a vracíme se do energetického míchání velmi energicky, aby se ve směsi nechal vzduch a aby byla více a více krémová.
  7. Jakmile je zmrzlina připravena, měla by zůstat v mrazáku po dobu nejméně 2-3 hodin: ideální je nechat ji odpočívat celou noc

Zmrzlina s Thermomixem

Populární potravinářský procesor Bimby lze také použít k výrobě zmrzliny doma. Nejčastějším postupem je nejprve vyrobit krém s požadovanými přísadami a pak přidat trochu drceného ledu, pak směs rozšlehat - a v tomto bude velmi užitečné použít robotickou stěrku. Zde je recept na pistáciovou zmrzlinu s Thermomix z oficiální knihy receptů.

Cream zmrzlina recept

krémová zmrzlina je to nepochybně jeden z nejklasičtějších chutí a je to základní recept také proto, že se hodí k mnoha variacím na téma, záleží na vaší fantazii.

Přísady jsou prakticky ty, které jsou tradiční smetany, a opravdu sloučenina vejce, mléko, smetana (které si ani nemusíte dát) a cukr by měl být položen na oheň. Je velmi důležité, aby tento recept používal plnotučné mléko, což z něj dělá více krémové, a spíše vanilkové fazole než průmyslové aroma. Zde je recept:

Složení:

  • 500 ml plnotučného mléka
  • 3 žloutky
  • 150 g cukru
  • 1 vanilkové fazole

procedura

  1. Mléko dejte na oheň v pánvi tak, aby se ohřálo, ale nepřišlo do varu a vložte do něj obsah vanilky.
  2. Samostatně kombinujeme cukr a žloutky a dobře promícháme s kuchyňským šlehačem
  3. Mléko kombinujeme se směsí cukru a vaječných žloutků a dobře promícháme
  4. Vraťte se do ohně a smažte smetanu bez varu po dobu 5 minut, dobře promíchejte (pokud máte kuchyňský teploměr, zkontrolujte, zda nepřekračuje 85 stupňů)
  5. Směs vložte do jiné nádoby tak, aby se vaření zastavilo a nechalo ji dosáhnout pokojové teploty
  6. Na tomto místě si odpočinout v lednici nejméně dvě hodiny. Ke konci doby odpočinku ho dejte také do mrazničky, aby bylo opravdu velmi chladno.
  7. Začněte krémování: s výrobcem zmrzliny, pokud ho máte, jinak ručně, jak jsme vysvětlili výše.

Vanilková zmrzlina

Domácí zmrzlina FOTO (18 obrázků) Domácí zmrzlina: mnoho nápadů na prezentaci a servírování zmrzliny s našimi rukama (zdroj:)

Domácí ovocná zmrzlina

Na rozdíl od krémové zmrzliny může být ovocná zmrzlina mnohem lehčí, protože ji lze vyrobit bez mléka a bez smetany. Základní postup nejprve vyžaduje přípravu jakéhokoliv druhu siruppřísady budou ve skutečnosti voda a cukr. Tato směs by měla být vložena na oheň v malé pánvi a přivedena k varu tak, aby se cukr úplně rozpustil. Poté se přidá dobře promyté a nasekané ovoce, celek se dobře promíchá a ponorný míchač se nechá projít tak, aby se získal ovocný pyré. Takto získaná sloučenina - podle základního receptu - by měla být dobře ochlazena a poté smažena podle základního postupu.

Jahodová zmrzlina recept

Je to jedna z nejzajímavějších příchutí zmrzliny a je ideální k přípravě v květnu a červnu, kdy jsou jahody v sezóně, tak dobře zralé a chutné, a lze je velmi snadno nalézt v supermarketu, v obchodě s potravinami nebo na stáncích na trhu, V tomto případě máme pro vás velmi snadný video recept:

Citronová zmrzlina recept

Vzhledem k povaze citronu pro tento recept to bude trvat nějaké mléko, aby konzistence zmrzliny minimální krémovou. Také v tomto případě musíte připravit sirup s vodou a cukrem, ke kterému pak musíte přidat citronovou šťávu a mléko. Zde je kompletní recept.

Čokoládová zmrzlina

Další z nutných chutí prakticky všichni milovali, děti v čele. Příprava čokoládové zmrzliny je v průměru o něco pracnější, protože musíte připravit dva krémy, které se pak spojí. První z nich bude klasický krém na bázi mléka, cukru, vajec a vůní, zatímco druhý bude směs vody a hořkého kakaa, která přivede k varu. Tyto dvě sloučeniny se pak dokonale spojí a smísí. Zde je podrobně vysvětlen recept. Pokud chcete na druhou stranu experimentovat se zmrzlinou na bázi kakaa a lískového oříšku, zkuste si vytvořit video recepturu bez výrobce zmrzliny.

Pistáciová zmrzlina

Z dobroty pistáciové zmrzliny často rozhodujeme o dobrém zmrzlinářství: je to vlastně jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších chutí, ale také obtížnější. Nabízíme Vám video recept na pistáciovou zmrzlinu poměrně jednoduchou, s mnoha triky obchodu, které musí být dodrženy na dopis. Vidění je věřit:

Domácí zmrzlina bez vajec

Výroba zmrzliny bez vajec je možná, pokud chceme lehčí výsledek, nebo pokud jsme alergičtí na vejce. Nejdříve si můžeme připravit vynikající ovocnou zmrzlinu s absolutně žádnými vejci. Problém nastává spíše u krémových ochucených zmrzlin, ke kterým vejce přispívá k dosažení určité konzistence. Stále můžete odebrat vejce z původních receptů a kompenzovat přidáním trochu více mléka a smetany.

Domácí zmrzlina bez smetany

Krém dává zmrzlině bohatost a krémovitost, které je obtížné replikovat se štíhlejšími ingrediencemi: zkrátka, můžeme je odstranit z receptů a nahradit je, ale dobře víme, co se s nimi setkáme.

V první řadě můžeme tento problém překonat použitím zeleninové smetany, jako je sójový krém. Dalšími zajímavými náhradami mohou být plnotučné mléko, nebo velmi zralé a šlehané velmi zralé banány. Vyzkoušejte to!

Zmrzlina zdobená karamelem

Domácí zmrzlina FOTO (18 obrázků) Domácí zmrzlina: mnoho nápadů na prezentaci a servírování zmrzliny s našimi rukama (zdroj:)

Lehká domácí zmrzlina

Jak jsme opakovali tolikrát, že lehká zmrzlina je možná tím, že se složky dobře kalibrují, a zejména pokud vyrobíme ovocnou zmrzlinu: v tomto případě je ovocná dřeň ve skutečnosti dostačující k tomu, aby zmrzlinová směs byla krémová. Zcela odlišná je otázka smetanových chutí, které jsou ze své podstaty bohatší, a proto mnohem kalorickější. Často je však problémem nejen dieta, ale i skutečnost, že se jedná o veganskou stravu nebo že netoleruje vejce nebo mléčné výrobky.

Jak jsme již uvedli, vejce lze z těsta vyjmout, stejně jako mléko a smetanu lze nahradit jejich zeleninovými verzemi, jako je rýžové mléko, sójové mléko, zeleninový krém a podobně.

Domácí jogurtová zmrzlina

I jogurtová zmrzlina je další, kterou je třeba snadno připravit. Základní recept je vždy stejný, s přípravou smetany z mléka, smetany a cukru, do kterého se pak přidává jogurt. V tomto případě je to také velmi univerzální recept, který můžeme přidat ovoce, ořechy, sirupy a tak dále a tak dále. Zde je kompletní postup vysvětlený krok za krokem.

Jak sloužit zmrzlinu

Uzavíráme s radou, jak sloužit vaší chutné zmrzlině: úsilí v kuchyni musí být jistě posíleno hodnou prezentací, zejména pokud máme hosty. Nejdůležitější tajemství? Podávejte šálky mnohem větší než množství obsaženého materiálu a ozdobíme čerstvým ovocem, sušenkami, čokoládovými kousky nebo horkým kakaovým krémem, pistáciemi, vlašskými ořechy, krémy smíšenými s chutí zmrzliny. Barevné kombinace, teplé studené kontrasty, měkké křupavé, dodají extra dotek!

Domácí video recept zmrzlina

Disertační práci zakončíme velmi užitečným videem, ve kterém jednoduchým a intuitivním způsobem vysvětlíme všechna pravidla pro výrobu zmrzliny doma, ať už se jedná o krémovou chuť nebo ovoce, s výrobcem zmrzliny a bez něj. Všechna naše doporučení uveďte do praxe:

Video:


Menu