Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Pečení dortů v troubě: nejběžnější chyby, které nelze udělat

Pečení dortů v troubě: nejběžnější chyby, které nelze udělat: pečení

Trouba je zdaleka nejpoužívanějším nástrojem k vaření různých druhů dortů, zejména těstovin: zde je mnoho užitečných tipů a chyb, které je třeba udělat, když troubu používáte nejlépe při výrobě dortů

Vaření pečené dezerty

Vaření zákusků a příprava obžerství je opravdu umění: aby to bylo dobře, je důležité znát nějaké malé triky. Nejběžnější typ vaření pro dezerty je bezpochyby pečení: pokud si myslíte, že víte vše o použití trouby, pravděpodobně se mýlíte. V první řadě je vždy důležité dodržovat navrhované recepty, aby byl výsledek optimální. Pak, není zřejmé, musíte znát všechny nejčastější chyby a vyhnout se jim jako mor: samozřejmě se o to postaráme. Je to také velmi důležité dobře se seznamte s troubou a chovat se podle toho. Po sérii malých triků budeme mít fantastické sladkosti. A nezapomeňme, že pečení je lehká a dietní alternativa pro přípravu různých dezertů podle původního receptu, měla by být smažená.

Pečení: průvodce a tipy pro každý typ dezertu

Jak uvidíme u každého typu dezertu, je třeba dodržovat různá opatření. Kromě toho musíme také zvážit typ trouby, kterou používáme - v podstatě statickou nebo větranou - protože to také hodně mění věci. Zde jsou všechny tipy:

  • Jak upéct kynutého pečiva v troubě
  • Statická nebo větraná trouba na dezerty
  • Jak zjistit, kdy je dezert vařený
  • Jak upéct cookies v troubě
  • Jak vařit croissanty a sladké pečivo v troubě
  • Jak upéct koláč

Jak upéct kynutého pečiva v troubě

Téměř všechny kvašené koláče se pečou v peci: mluvíme o dortech, piškotovém dortu, ciambelloni, ale také o švestek a muffinech. Chcete-li získat dokonalý dort, který je dobře nabobtnalý a nepřichází dolů, když ho extrahujeme z trouby, zde je několik praktických tipů.

  • Když se pokusíme připravit dort, první tip není hodit všechny ingredience ve velkém a míchat (jak se často stává, když jste ve spěchu), ale pečlivě sledovat fáze a časy přidávání různých složek. Pokud jsou v receptech ingredience uvedeny v určitém pořadí, existuje důvod, takže stojí za to držet se receptu.
  • Alba: bezpochyby perfektní dort vždy vidí bílou vejce pevně usazenou, velmi pevnou. Aby to bylo výsledek, je důležité, aby vejce byla v chladničce studená a okamžitě namontována, po které jsou ihned umístěna do chladničky a čekají na přidání do směsi.
  • žloutky: je velmi důležité, aby je šlehali společně s cukrem, dokud nejsou oteklé a téměř bílé. Tímto způsobem se cukr dokonale roztaví a směs bude homogenní a načechraná. V pravý čas je pak zkombinujeme s vaječnými bílky pro jemnou a oteklou směs nebo se zbytkem těsta. Míchejte vždy otočením lopatkou nebo odkapávací miskou zdola nahoru, klidně, aby nedošlo k deflaci směsi.
  • droždí: přidejte proseté a předem smíšené droždí spolu s moukou tak, aby byla distribuována velmi jednotným způsobem.
  • Předehřátá troubaKdyž začneme připravovat dezert, rozsvítíme troubu tak, že před vložením pánve do trouby dosáhla odpovídající teploty. Ve skutečnosti je zde také myšlenková škola, podle které mohou být dezerty vloženy do trouby, když je ještě studená, ale v těchto případech je samozřejmě nutné počítat delší doby vaření.

Statická nebo větraná trouba na dezerty?

Také na tomto tématu existují různé myšlenkové směry, ale obvykle - zvláště pokud se chystáme péct kynutého pečiva - se statickou troubou se dosahují lepších výsledků, zatímco větraná trouba může způsobit, že se sladkosti okamžitě vyfouknou.

Nejlepší pozice pro perfektní vaření je v centrální patro ve statickém režimu při 180° C po dobu 35/40 minut. Tyto údaje jsou obecně platné pro středně velké sladké druhy, ale v závislosti na připravovaném dezertu a jeho rozměrech se doporučuje dodržovat co nejvíce recept.

Jak zjistit, kdy je dezert opravdu vařený

Někdy se časy vaření uvedené v receptech ukáží jako klamné: není to proto, že recept není platný, ale proto, že často podceňujeme skutečnost, že každá trouba je jiná a může být silnější než jiná při stejné teplotě. To je důvod, proč je vždy řečeno, že člověk musí „znát“ svou troubu.

Ale pak, jak pochopit, kdy je dort opravdu připraven? Obvykle postačí pozorovat jeho vzhled (a proto udržovat dvířka trouby čisté): dort musí být oteklý a dobře opečený. Často se však stává, že dort s dobře pozlaceným vzhledem může skrýt interiér, který není dokonale kvašený a stále "mokrý". V těchto případech je vyroben slavný "párátkový test": vezměte si párátko dlouhých pro špejle a rychle sklouzněte do centrální části dortu. Provoz musí být velmi rychlý, aby z trouby nemohlo unikat příliš mnoho tepla. Pokud je párátko suché, dort je připraven, pokud je vlhký a kousky těsta ponechané na povrchu, musí se koláč vařit o něco déle.

Jakmile je dezert připraven, další chyba se neuskuteční otevřete troubu s třeskem a vyjměte to. Naopak, když se koláč vaří, vypneme troubu a necháme ji na minutu nebo dvě odpočívat. Pak otevřeme troubu jen velmi málo, jen pár centimetrů, než ji odstraníme, necháme dveře na půl minuty zavřené. Vytáhneme ji a necháme vychladnout, než ji převrhneme.

Jak upéct cookies v troubě

Zde je několik tipů, jak se dostat devoňavé a zlaté sušenky, Několik užitečných a funkčních tipů, které nám pomohou dosáhnout vynikajících výsledků.

  • mpasti: dostat chutné cookies, je důležité zvolit správné těsto. Ve skutečnosti, od krátkého chleba, po vafle, k lískovému ořechu a mandlovým sušenkám, k těm s kandovaným ovocem, recepty se mění, stejně jako časy a teploty vaření. Zde najdete 10 rychlých a snadných receptů na cookie.
  • Pozor kapaliny: Těsto by nemělo být příliš měkké, ale ne příliš tvrdé. V těchto případech přidáme trochu mouky nebo mléka nebo oleje, aby se vyřešilo podle potřeby.
  • droždí nebo ne? To záleží na okolnostech. Ve skutečnosti, obecně, sušenky se spoustou másla takový jako shortbread nevyžadují použití kvasnic, ledaže bychom chtěli získat, pro naše osobní vkus, opuchlé pečivo, které je o něco měkčí. Omezme se na ne více než jednu čajovou lžičku kvasinek na 300 gramů mouky.
  • Ne každý ví, že k lepšímu vaření musí být sucharové těsto dobře kompaktní a studené. Pokud je to možné, nechte je vychladnout v chladničce nebo venku (v zimních měsících je můžeme umístit na balkon nebo na vnější mramor) tak, aby dokonale vařily.
  • Teplota trouby: pro sušenky je pro vaření po dobu asi deseti minut dostatečná teplota 160-180° C. Vyhneme se zvyšování teploty, protože mohou rychle spalovat: místo toho prodlužujeme dobu vaření.
  • Tvary a rozměry: sušenka, malá, vaří rychle. Mnoho a krásných tvarů, ale pozor: používáme většinou plísně bez příliš mnoho strun, protože budou první spálit. Vybíráme tvary, které jsou tak pravidelné, jak je to jen možné, vyhýbáme se přehnaným rozměrům. Chceme-li vytvořit velké sušenky, snažíme se je vyvrtat nebo vytvořit vnitřní otvory tak, aby bylo teplo po celém povrchu homogenní, aby se dosáhlo zlatého a dokonalého vaření.

Jak péct croissanty a sladké pečivo v troubě

Briošky, pečivo z listového těsta a sladké pečivo budou perfektním řešením pro snídani: chlebové těsto slazené medem a ovocem, listové těsto nebo brisè se smetanou, čokoládou nebo marmeládou budou chutnými dezerty. Zde je několik tipů a chyb, kterým bychom se měli vyhnout, když je vaříme:

  • Puff pečivo: můžeme si to udělat sami doma (zde recept) nebo si vybrat hotový z supermarketu (zde tři jednoduché recepty s listovým těstem). Stačí jej vyklopit, nasypat do naší chuti - v tomto případě se sladkými ingrediencemi - a navinutím nebo vtlačením do výborných svazků. Pečivo musí být vařeno při poměrně vysokých teplotách, obvykle nejméně 200° C. Pro vyhodnocení vaření počkejte, až bude povrch zbarven, zatímco test párátkem není nutný. Pak nezapomeňte před pečením propíchnout pečivo vidličkou.
  • Pan brioches: lehké a parfémované kysané, že bychom mohli ochutnat s rozinkami, vlašskými ořechy, čokoládové kapky nebo kousky čerstvého ovoce v těstě. Pro vaření je vhodné, aby statická trouba byla předehřátá na 180-200° C po dobu asi deseti minut nebo více v závislosti na velikosti koláče. Chcete-li hodnotit vaření, musíte počkat, až bude dort krásně zlatý as křupavou krustou všude kolem.

Jak upéct koláč

Krátké pečivo naplněné, spolu s tím, že se obvykle nacházíme v koláči, vyžaduje pozornost, která je stále jiná, jen pro kvalitu těsta. Ve skutečnosti je to těsto podobné sušenkám, ale otázka je komplikovaná náplní, obvykle džemem nebo čokoládou.

  • Pokud jde o sušenky, je vždy dobré nechat těsto v lednici alespoň půl hodiny.
  • Nezapomeňte pak propíchnout základnu koláče vidličkou tak, aby vzduchové bubliny nebyly vytvořeny pod směsí, která nabobtnává základnu dortu, který ji ničí.
  • Koláč by měl vařit ne více než 180°, zatímco doba vaření obvykle kolísá mezi 30 a 40 minutami, vždy na základě výkonu trouby
  • Pokud je křehké pečivo pak bude naplněn čerstvou smetanou (např. pudink nebo smetanový krém) a bude muset vařit v peci sám, vaření bude kratší a bude ještě důležitější propíchnout dno pečiva vidličkou.

Video: Mercedes A200 test (W177) - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk


Menu