Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Jablečný štrůdl: všechny způsoby, jak to udělat

Jablečný štrůdl: všechny způsoby, jak to udělat: udělat

Jablečný štrůdek je sladkým symbolem jihotyrolského pečiva, ale ve zjednodušené verzi je možné ho udělat doma v mnoha různých variantách.

Jablečný závin

jablečný závin je to sladký symbol jihotyrolského pečiva a mezi recepty jablek patří k nejchutnějším. Německý termín „Závin“, překládá se k dopisu s “vírem” a podtrhuje strukturu dortu vyrobeného zabalením ovocné náplně do těsta. Podle populární kultury by správná konzistence pečiva byla ta, která vám umožní číst milostný dopis v průhlednosti. Zdá se, že je to varianta starověkého tureckého dezertu "baclava". Vývoj "baclavy" v štrůdlu se odehrál v Maďarsku a byl zaveden mezi ingredience jablek, typické pro maďarské území. S dobytím Rakouska Rakouskem se závin dostal do Vídně a pak dorazil do Tre Venezie. Dnes je závin Alto Adige chráněn specifickým nařízením, které stanoví složky. Při jeho přípravě lze použít tři různé druhy těsta, z nichž všechny jsou obsaženy ve specifikaci: tzv. Velmi komplikované "bláznivé těstoviny", křehké pečivo, listové těsto.

Samozřejmě, že pro domácí jablečný závin můžeme být o něco více aproximativní a stále máme velmi chutný výsledek. Závin je ve skutečnosti o něco složitější než běžný jablečný koláč, ale zdaleka nedůsledný, zejména pokud máme hotové listové těsto (originální receptura na listové těsto je poměrně pracná).

Jablečný závin recepty

Zde jsou recepty na výrobu jablečného závinku doma různými způsoby:

  • Jablečný závin s hotovým listovým těstem
  • Hruškový závin
  • Čokoládový a hruškový závin
  • Závin s filo pečivem
  • Závin s křehkým pečivem
  • Broskvový štrůdl
  • Jahodový závin
  • Závin s ricottou
  • Solené jablečné a bederní závin

Jablečný závin s hotovým listovým těstem

příprava štrůdla

příprava štrůdla příprava štrůdla (zdroj:)

Složení:

  • 1 hotové obdélníkové listové těsto
  • 60 gr rozinky
  • 60 gr piniové oříšky
  • 100 g strouhanky
  • 1 neošetřená citrónová kůra
  • 1 kg jablek renette
  • 100 g cukru
  • skořice podle chuti
  • moučkový cukr podle chuti
  • máslo podle chuti
  • sůl q.b

postup:

  1. Jablka renette oloupeme a nakrájíme na plátky. Pak se vaří při 200° C po dobu 15 minut.
  2. Opékaný chléb opékejte v 50 gramech másla.
  3. Opečenou strouhanku a jablka ochlaďte, smíchejte s 60 g rozinkami namočenými ve vodě a vymačkaných, 60 g piniových oříšků, kůru 1 neupraveného citronu, skořice a cukru.
  4. Rozbalte hotové listové těsto a naplňte ho nádivkou pro nejdelší stranu.
  5. Štěrk kolem role naplňte.
  6. Uzavřete dobře konce, kartáčujte rozpuštěným máslem a vařte v troubě asi 1 hodinu při 180°.
  7. Posypeme moučkovým cukrem.

Jablečný závin video recept

Sledujeme zjednodušenou a syntetickou verzi jablečného závinů s hotovým listovým těstem:

Americký koláč recept

Hruškový závin

přísady

  • 1 obdélníkové listové těsto
  • 1 kg opičích hrušek
  • 80 gramů cukru
  • Prášková skořice q.b.
  • Oloupeme 1 citron
  • 60 gramů másla
  • 70 gramů strouhanky

postup:

  1. Odstraňte řapík z hrušek, pak je odloupněte. Teď rozkrájejte hrušky na polovinu a pak na čtyři klíny. Odstraňte jádro a nakrájejte všechny řezy na tenké plátky.
  2. Plátky vložte do misky a přidejte granulovaný cukr, strouhanou kůru citronu a skořice.
  3. Smíchejte všechny ingredience. Směs nechte 10 minut přikrýt, aby se parfémy mísily.
  4. Dávejte pozor, abyste nechali ingredience makerovat příliš dlouho.
  5. Rozbalte z listového těsta a posypte ho opečenou strouhankou. Okraje těsta nechte bez strouhanky.
  6. Dejte hrušky na strouhanku. Těsto nyní válejte po dlouhé části obdélníku. Okraje těsta otřete kouskem roztaveného másla.
  7. Jakmile je celý štrůl válcován, zavřete konce dolů. Teď vezměte odkapávací misku a nasaďte ji na pergamenový papír. Dejte štrůdl na plech.
  8. Kartáč nyní zbývajícím roztaveným máslem. Závin pečte ve statické troubě při teplotě 190° C po dobu asi 40 minut.
  9. Před podáváním posypte dostatečným množstvím moučkového cukru.

Čokoládový a hruškový závin

hruškový a čokoládový závin

hruškový a čokoládový závin hruška a čokoládový závin (zdroj:)

Složení:

  • 1 obdélníkové listové těsto
  • 100 g tmavé čokolády
  • 40 gramů strouhanky
  • 100 g cukru
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 500 gr opičích hrušek

postup:

  1. Čokoládu nakrájejte jemně. Očistěte a vyčistěte hrušky a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte vše do misky, přidejte granulovaný cukr a zamíchejte.
  2. Roll z listového těsta. Štětec ho roztaveným máslem a posypeme strouhankou a necháme trochu stranou, aby zakryl povrch.
  3. Plněné těsto z listového těsta, koncentrujte náplň do středu, aniž by zakrývala hrany. Těsto pevně navalte a utěsněte kartáčováním okrajů trochou roztaveného másla
  4. , Povrch natřete rozpuštěným máslem a posypeme zbývající strouhankou.
  5. Pečeme v předehřáté troubě při 180° C po dobu asi 50 minut.

Závin s filo pečivem

závin s filo moučníkem

závin s filo moučníkem závin s filo pečivem (zdroj:)

Složení:

  • 5 listů filo pečiva
  • 2 jablka
  • 4 lžíce meruňkového džemu
  • 100 g nasekaných vlašských ořechů
  • 80 gramů rozinek namočených v rumu
  • 80 ml mléka

postup:

  1. Nakrájejte jablka na malé kousky a nakrájejte ořechy nožem.
  2. V misce přidejte jablka, vlašské ořechy a rozinky rehydratované ve vodě a rumu.
  3. Přidejte čtyři lžíce meruňkového džemu.
  4. Pracovní plochu naolejujte a rozložte první list pečiva, posypte povrchem štětcem mléko a nahoře rozložte druhý list pečiva.
  5. Pokračujte tímto postupem pro všechny ostatní listy.
  6. Uspořádejte jablečné, rozinkové a ořechové náplně téměř uprostřed listů, zavřete boky dovnitř a rolujte závin.
  7. Vloţte závin na plech, lemovaný listem pergamenu a kartáčujte povrch mlékem.
  8. Švestku pečte na 190° po dobu 20-25 minut. Podáváme posypané moučkovým cukrem.

Závin s křehkým pečivem

Složení:

  • 1 hotové obdélníkové krátké pečivo
  • 1 kg jablek renette
  • 70 g másla
  • 70 gr rozinky
  • 30 gr piniové oříšky
  • 4 lžíce strouhanky
  • skořice q.b
  • 90 g cukru
  • 1 citron (slupka)
  • 3 lžíce moučkového cukru

Složení:

  1. Namočte 50 g rozinek do teplé vody.
  2. Oloupeme 1 kg jablek se syřidlem a tenké.
  3. Pak je dejte do misky spolu s vymačkanými rozinkami, kůží 1 citronu, skořicí, piniovými oříšky a cukrem, promíchejte a nechte odpočívat.
  4. Rozbalte pečivo. Na pánvi rozpusťte 50 g másla a krátkým pečivem namažte rozpuštěným máslem.
  5. Posypeme strouhanku a necháme volný okraj.
  6. Nalijte jablka do středu a pečivo nasypte přes náplň, na koncích zatlačte a zavřete.
  7. Kartáč se zbývajícím máslem a role se přenese na plech pečený papírem na pečení.
  8. Pečeme v horké troubě po dobu 40 minut při 180°.
  9. Závin posypeme 3 polévkovými lžícemi moučkového cukru.

Broskvový štrůdl

závin s broskvemi

závin s broskvemi závin s broskvemi (zdroj:)

Složení:

  • 1 role hotového obdélníkového pečiva
  • 100 g rozinek
  • 3 Broskve
  • 30 g piniových oříšků
  • 5 lžíce cukru
  • šťáva z poloviny citronu
  • knoflík másla
  • 3 lžíce strouhanky
  • 1 lžíce broskvového džemu

postup:

  1. Namočte rozinky ve studené vodě.
  2. V misce nakrájejte broskve na malé kousky, přidejte piniové oříšky, vymačkané rozinky, šťávu z poloviny citronu a cukr.
  3. V pánvi zahřejte malý kousek másla a opékejte strouhanku.
  4. Rozbalte obdélníkové listové těsto a rozložte džem do středu a poté na strouhanku.
  5. Umístěte broskvovou náplň do středu.
  6. Zavřete těsto tak, že zavřete hrany.
  7. Pečeme asi 200 minut při 200° C.
  8. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Jahodový závin

závin s jahodami

závin s jahodami závin s jahodami (zdroj:)

Složení:

  • 1 obdélníkové krátké pečivo
  • 1 syřidlo jablko
  • 400 gramů jahod
  • 3 lžíce strouhanky
  • 3 lžíce cukru
  • 1 citron (šťáva)
  • 30 g rozpuštěného másla

postup:

  1. Omyjte a nakrájejte jahody na čtverce.
  2. Dejte je do misky s 1 lžíce cukru a šťávy z citronu, nechte stát půl hodiny v chladničce.
  3. Z šťávy vypusťte jahody a přidejte jablko nakrájené na kostky a další dvě lžíce cukru.
  4. Směs se promíchá a nechá se 10 minut stát.
  5. Rozbalte pečivo, posypte povrch rozpuštěným máslem a strouhankou.
  6. Rozptýlit ovocnou směs ve středu.
  7. Rozbalte závin a položte ho na plech pokrytý pergamenovým papírem.
  8. Vložte do předehřáté trouby na 180° C po dobu 25 minut a jednou studené posypeme moučkovým cukrem.

Závin s ricottou

Složení:

  • 1 obdélníkové listové těsto
  • 400 gr Ricotta
  • 100 g cukru
  • 2 vejce
  • Oloupeme ½ citronu
  • 80 gramů kapek bílé čokolády
  • 1 lžíce bramborového škrobu

procedura

  1. V misce smíchejte zbývající ingredience s dobře vysušenou a vysušenou ricottou, cukrem, vejci, citrónovou kůží, bramborovým škrobem a kapkami bílé čokolády.
  2. Dobře promíchejte a rovnoměrně rozprostřete výplň z listového těsta.
  3. Rozevřete štrůdl, těsně uzavřete konce.
  4. Štětec s rozpuštěným máslem a mlékem.
  5. Přeneste ricotta štrůdl na plech pečený pergamenovým papírem.
  6. Pečeme na 180 stupňů po dobu asi 40 minut.
  7. Posypeme moučkovým cukrem.

Pikantní štrůdl s jablky a bederní

přísady

  • 1 obdélníkové listové těsto
  • 400 g vepřové panenky 100 g pancetty
  • 50 g čerstvé cibule
  • Sůl až q.b.
  • 1 snítka rozmarýnu
  • Extra panenský olivový olej
  • 2 přejmenujte jablka
  • 50 ml marsaly

procedura

  1. Oloupeme, oloupeme a nakrájíme cibuli, pak necháme vařit na pánvi, dokud nejsou měkké.
  2. Nyní nakrájejte pancettu na proužky a přidejte ji na cibuli, dobře zhnědnou.
  3. Nakrájejte bedra na pásy, přidejte ji na jarní cibuli a pancettu, dokud nebude zlatavě hnědá.
  4. Dochutíme solí, pepřem a přidáme rozmarýn.
  5. Přidejte jablko nakrájené na kousky, smažte a přidejte marsalu.
  6. Když se víno odpaří, odstraňte rozmarýn a nechte vychladnout.
  7. Rozbalte lístkové těsto a rozdělte náplň do středu.
  8. Rozbalte závin a položte ho na plech pečený pergamenovým papírem.
  9. Očistěte znovu mlékem a vařte 30 minut v předehřáté troubě při 200° C.

Video: Jeep Compass 2.0 MultiJet test - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk


Menu