Populární Místo Pro Moderní Ženy, Které Pomohou Každou Ženu Sovoyu Změnit Život K Lepšímu

Všechny triky (a recepty) na výrobu rizota

Všechny triky (a recepty) na výrobu rizota: rizota

Jaké jsou tajemství dobrého rizota? Chcete-li dokonalé rizoto jen dodržovat několik pravidel, a kromě těch vám některé základní a snadno dělat recepty

Základní pravidla pro dobré rizoto

rizoto je to jeden z nejslavnějších příprav v italské kulinářské tradici. Aby bylo dobré rizoto, není nutné být kuchař, ale budete mít dobré výsledky, pokud budete postupovat podle několika jednoduchých pravidel.

Začněme tedy rychlou příručkou o základních tajemstvích pro dobré rizoto, mluvme o nejvhodnější rýži a nakonec uvidíme nejslavnější recepty. Úmyslně jsme nechali stranou rizoto z mořských plodů, ke kterému jsme vyčlenili samostatný průvodce: podívejte se na náš základní recept na rizoto z mořských plodů. Zde je shrnutí článku:

  • Perfektní pravidla pro rizoto
  • Kterou rýži použít pro rizoto
  • Milánské rizoto
  • Chřestové rizoto
  • Šafránové rizoto
  • Rizoto s cuketou
  • Jahodové rizoto
  • Rizoto s omáčkou
  • Rizoto s artyčoky
  • Houbové rizoto

Rýžový salát: originální recept s variacemi

Pravidla dokonalého rizota

  • nikdy nemyjte rýži
  • vždy toast rýže jako první krok v přípravě rizota. K tomu jednoduše nalijte rýži přímo do pánve s teplým olivovým olejem (nebo pokud dáváte přednost lehkému soté). Pak rýži dobře promíchejte na pánvi asi jednu minutu, stačí dostatek času na toast v oleji.
  • Druhý krok, po pečení, obvykle spočívá v kropení rýže bílým vínem, které musí být zcela odpařeno.
  • Vaření rizota musí být provedeno přidáním vývaru v malých množstvích. Vždy používejte horké a nikdy studené zásoby. Ideální je neustále ho udržovat na velmi nízkém teple.
  • Nezamíchávejte v teple, tato operace by měla být prováděna, když je kamna vypnutá, když zbývá jen jedna minuta na vaření.
  • Nepodávejte studené rizoto, ale vždy horké.
  • Věnujte pozornost typu rýže, kterou si vyberete: například rýžová rýže má zcela odlišná pravidla vaření než klasická rýže, na kterou jsme zvyklí.

Co rýže použít, aby se dobré rizoto

Carnaroli se vždy doporučuje připravit dobré rizoto. Tento typ rýže s velkými a zúženými zrny je ideální pro přípravu rizota. Baldo je také dobrá rýže. Jeho velká a konzistentní zrna jsou také bohatá na škrob, a proto jsou ideální pro tento typ přípravy.

Milánské rizoto

Milánské rizoto

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 400gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru masového vývaru
  • 20gr. hovězí dřeně
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 12gr. šafránu
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej

procedura

  1. Ve velké pánvi nasekejte nasekanou cibuli 2 lžíce panenského olivového oleje a hovězí dřeně.
  2. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  3. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  4. V polovině vaření přidejte šafrán a čas od času přidejte také masový vývar.
  5. Když je rizoto připravené, rozmíchejte knoflík másla a parmazánu.

Venuše rýže: jak vařit černou rýži a proč to dělá tak dobře

Chřestové rizoto

Rýže s chřestem

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 400gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 250gr. chřestu
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej

procedura

  • Chřest očistěte a pečlivě je umyjte, stonky nakrájejte na malé kousky a nechte celé špičky.
  • Ve velké pánvi nasekejte nasekanou cibuli 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
  • Přidejte rýži a toast na několik minut.
  • Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  • Pokračujte ve vaření přidáním chřestu a přidáním zeleninové zásoby trochu najednou.
  • Když je rizoto připravené, rozmíchejte knoflík másla a parmazánu.

Šafránové rizoto

Šafránové rizoto

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 400gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 12gr. šafránu
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej
  • nakrájenou čerstvou petrželkou

procedura

  1. Cibuli nakrájíme a smažíme na pánvi s 2 lžící extra panenského olivového oleje.
  2. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  3. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  4. Pokračujte ve vaření a přidávejte zeleninový materiál po chvíli.
  5. V polovině vaření přidejte šafrán a pokračujte až do dokončení přípravy.
  6. Před podáváním zamíchejte knoflík másla, parmazánu a nasekané čerstvé petrželky.

Vyzkoušejte také variace na super chutné a zimní téma: šafrán a klobása rizoto, které se v některých oblastech připravuje na festival Giubiana ve čtvrtý čtvrtek v lednu.

Rizoto s cuketou

Zucchini rizoto

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 400gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 3 malé cukety
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej

procedura

  1. Cuketu důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte na kostičky.
  2. Cibuli nakrájíme a smažíme na pánvi s 2 lžící extra panenského olivového oleje.
  3. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  4. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  5. Přidejte cukety a pokračujte v vaření přidáváním rostlinného materiálu po chvíli.
  6. Když je rizoto připravené, rozmíchejte knoflík másla a parmazánu.

Jahodové rizoto

Jahodové rizoto

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 500gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 300gr. jahod
  • 3 lžíce nastrouhaného pecorina
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej
  • čerstvá majoránka

procedura

  1. Pečlivě umyjte jahody a vyjměte stonek.
  2. Nakrájejte na kostičky a odložte.
  3. Ve velké pánvi nasekejte nasekanou cibuli 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
  4. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  5. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  6. Pokračujte ve vaření přidáním všech jahod a několika naběraček zeleninové vývary.
  7. Pokračujte ve vaření, dokud nebude rizoto připraveno.
  8. Před podáváním zamíchejte knoflík másla, pecorino a nasekanou čerstvou majoránku.

Rizoto s omáčkou

Rizoto s omáčkou

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 500gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 300 gr. červené radicchio
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej
  • nakrájenou čerstvou petrželkou
  • 150gr. robioly

procedura

  1. Nejdříve omyjte radicchio a hrubě ho rozřízněte.
  2. Vezměte jen červenou část a odstraňte bílou část, která by mohla být při vaření příliš hořká.
  3. Cibuli nakrájíme a smažíme na pánvi s 2 lžící extra panenského olivového oleje.
  4. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  5. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  6. Pokračujte ve vaření a přidejte zeleninu a zeleninu.
  7. Když je rizoto připravené, rozmíchejte knoflík másla, parmazánu, robioly a nasekané čerstvé petrželky.

Rizoto s artyčoky

Rizoto s artyčoky

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 500gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • šalotka
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 4 artyčoky
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej
  • nakrájenou čerstvou petrželkou

procedura

  1. Nejdříve budete muset vyčistit artyčoky. Zbavte je vnějších listů a ponechte jen něžné srdce.
  2. Řez srdce do 4 nebo více částí a odložte stranou.
  3. Ve velké pánvi smažte olej česnekem a vařte artyčoky asi 10 minut.
  4. Přidejte sůl a trochu pepře.
  5. Nakrájejte šalotku a smažte na pánvi s 2 lžícemi extra panenského olivového oleje.
  6. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  7. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  8. Pokračujte ve vaření přidáním všech artičoků a přidáním zeleninové zásoby trochu najednou.
  9. Když je rizoto připravené, rozmíchejte knoflík másla, parmazánu a nasekané čerstvé petrželky.

Houbové rizoto

Houbové rizoto

Rizoto pro všechny chutě | FOTO (10 snímků) Fotky se spoustou nápadů na přípravu tradičních nebo imaginativních rizot a nápadů na servírování rizota (zdroj:)

Složení:

  • 500gr. rýže carnaroli
  • 1,5 litru zeleninové půdy
  • malá cibule
  • sůl q.b.
  • 1 sklenku bílého vína
  • 250gr. porcini nebo smíšených hub
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • knoflík másla
  • extra panenský olivový olej
  • nakrájenou čerstvou petrželkou

procedura

  1. Nejprve je třeba vyčistit houby štětcem.
  2. Je-li to nutné, připravte je o zem kolem nich a nakrájejte na malé kousky.
  3. V malé pánvi smažte česnek s olejem a vařte houby.
  4. Cibuli nakrájíme a smažíme na pánvi s 2 lžící extra panenského olivového oleje.
  5. Přidejte rýži a toast na několik minut.
  6. Nalijte bílé víno a nechte ho několik minut odpařit.
  7. Přidejte houby a pokračujte ve vaření rýže přidáním zeleninové zásoby trochu najednou.
  8. Když je rizoto připravené, rozmíchejte knoflík másla, parmazánu a nasekané čerstvé petrželky.

Video: Pletýnky z celozrnné žitné mouky s vlašskými ořechy


Menu